Путеводитель по работе форума   ЗДЕСЬ   :connie_43:

 

Дорогие друзья!
Мы рады сообщить Вам, что для Вашего удобства мы стали еще ближе к Вам!
Прямая связь с организаторами и анонсы самых популярных закупок  в нашем
сообществе Viber

Узнавай из первых уст! Приглашайте знакомых и родных!

 

Не помните логин или пароль? Необходимо внести изменения в профиль? Требуется помощь в восстановлении доступа к аккаунту Клуба Шопоголиков? Напишите нам samarskie-roditeli@yandex.ru и мы вам обязательно поможем или воспользуйтесь кнопкой "Обратной связи!

 

Пожалуйста, не пишите в ЛС!

 

 

МамаЯя

Десерты

125 сообщений в этой теме
[center][i]Содержание
[/i][/center]

[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=72615&view=findpost&p=214430"]Панна кота от МамаЯя[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=72615&view=findpost&p=392902"]Пахлава от Людмилы[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=72615&view=findpost&p=438296"]Конфеты "золотая нива" от Elly[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=72615&view=findpost&p=438296"]Пирожное "домашнее" от Elly[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=72615&view=findpost&p=438296"]Конфеты "Птичье молоко" от Elly[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=72615&view=findpost&p=450171"]Пахлава от ЮлькиТ[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=72615&view=findpost&p=461055"]Пахлава "бакинская" от Veta[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=72615&view=findpost&p=504699"]Кондитерская колбаса от Лелис[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=72615&view=findpost&p=504699"]Шоколадная колбаса от Лелис[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=72615&view=findpost&p=504699"]Печенье "колбаска" от Лелис[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=72615&view=findpost&p=520082"]Чак-чак от Риша[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=72615&view=findpost&p=532758"]Шоколадная колбаса от Alen[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=72615&view=findpost&p=562860"]Конфеты из детской смеси "Малыш" с мороженым от Людмилы[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=72615&view=findpost&p=562860"]Конфеты "Лакомка" от Людмилы[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=72615&view=findpost&p=562860"]Конфеты из "Малютки" от Людмилы[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=72615&view=findpost&p=562860"]Конфеты "Анна" от Людмилы[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=72615&view=findpost&p=562860"]Трюфели из детской смеси от Людмилы[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=72615&view=findpost&p=562860"]Конфеты "Ксюша" от Людмилы[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=72615&view=findpost&p=562860"]Конфеты "Планета" от Людмилы[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=72615&view=findpost&p=562860"]Конфеты "Планета-2" от Людмилы[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=72615&view=findpost&p=562860"]Конфеты "Планета-3" от Людмилы[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=72615&view=findpost&p=562860"]Трюфеля домашние от Людмилы[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=72615&view=findpost&p=584881"]Грильяж от Альбины[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=72615&view=findpost&p=592587"]Вкусные шарики от Альбины[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=72615&view=findpost&p=592633"]Яблочная пастила от Honey[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=72615&view=findpost&p=716725"]Персики от Кобры[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=72615&view=findpost&p=853836"]Тирамису от Эскады[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=72615&view=findpost&p=871724"]Тирамису от Serenada[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=72615&view=findpost&p=875903"]Тирамису от ЛеЖо[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=72615&view=findpost&p=1537822"]Крем-брюле и безешки от Людмилы[/url]

Итальянский десерт "Панна кота"

Сори за качество фото

[url="http://www.radikal.ru"][img]http://s60.radikal.ru/i170/0903/62/2f6284852079.jpg[/img][/url]

[b]
Продукты:[/b] 600 мл сливок, 1/2 стакана сахарной пудры или сахара 1/2 стакана молока, цедра 1 лимона, ванильная палочка или ванильный экстракт, 1 упаковка желатина, алкоголь (граппа, коньяк, ром и т.д., но не водка).

Пакетик желатина замочить в молоке и дать постоять, пока он не растворится.
В 400 мл сливок добавить цедру лимона и ванильную палочку (или пару капель экстракта) и довести до кипения. Снять с огня и вынуть цедру и ванильную палочку.
Соединить желатин со сливками и перемешать (если желатин плохо растворился, процедить жидкость через ситечко).
Оставшиеся 200 мл сливок слегка взбить с сахарной пудрой, добавить 1 ст. ложку алкоголя.
Соединить обе части сливок. Разлить сливочное желе в небольшие чашки или мисочки и поставить в холодильник на 2-3 часа.


Примечания: я брала сливки 35% жирности parmalat, и желатин 8 гр. пакетик, и брала бейлиз Изменено пользователем МамаЯя

И в радости и в горе, какой бы ни был стресс, держите под контролем - мозги, язык и вес



 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[quote name='Эскада' post='879870' date='20.4.2010, 13:43']Совершенно недопустимо, понимаю. Осталось только освоить домашнее приготовление сливок, уксуса, помол муки...с яйцами засада - лучше брать от хорошо знакомых кур :connie_escapejar:[/quote]

Сама в детстве масло из сливок делала,ммммммммммммм Уксус собираюсь яблочный приготовить летом, а яйца берем в деревне у знакомой бабульки. Так что все в точку, или почти все. Грешна, очень педантична в подходе к приготовлению пищи для своих любимых, т.к. качество продуктов не всегда радует. Изменено пользователем Lubimka


Есть две бесконечные вещи — Вселенная и человеческая глупость.
Впрочем, насчёт Вселенной я не уверен.

[size=2][size=1]А. Эйнштейн
(журнал Тime назвал его человеком XX столетия)[/size][/size]

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[quote name='Serenada' post='880067' date='20.4.2010, 15:46']в Метро я бываю раз в полгода, не чаще.....обычно я вижу там с десяток банок по 0,5 кг и на излете срока годности....вот видимо ни разу еще на свежий привоз маскарпоне я не нарвалась :-)))))))))))[/quote]
Присмотрись - есть там такое пластиковое ведро с искомым продуктом :girl_pinkglassesf:

[quote name='Serenada' post='880067' date='20.4.2010, 15:46']позиционируется как греческая кухня. Скажи мне уже про Шамони, и я дальше буду спать спокойно. :-))))[/quote]
Нет, Ир - это у них просто сейчас греческие блюда в меню, они каждый месяц включают такие национальные специалитеты. А вообще кухня там космополитичная - мясо-рыба-пасты, все без маенезика. Шамони - на Молодгвардейской, близко к Венцека. Кухня тоже европейская - что-то французское, что-то итальянское...

[quote name='Lubimka' post='880196' date='20.4.2010, 16:28']Грешна, очень педантична в подходе к приготовлению пищи для своих любимых, т.к. качество продуктов не всегда радует.[/quote]
Наверное, это хорошо. Только мне жить на кухне не нравится.


Сама доброта

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

зачем искать знакомых кур. если можно на балконе своих завести.....

савоярди покупала в Остапе за 85 р. правда не помню сколько грамм в пачке..
я вот еще что заметила - покупка готового савоярди тоько на 1 взгляд обойдется дороже самодельного, а вот если учесть все затраты, не только продукты - особенно время, и риски того, что не получится - то я за готовые ингридиенты....


В личной почте на вопросы о Ваших жизненных проблемах не отвечаю, только на форуме

 

Мамина Школа - купить видео http://n.a.justclick.ru/mamina_shkola_video

если хотите получать себе на почту информацию о моих мероприятиях и новостях - ВАм сюда http://n.a.justclick.ru/podpiska

 

сам себя не похвалишь... - отзывы

Если ВЫ хотите на очную консультацию - мой телефон для записи 8 927 602 52 25

 

Все люди очень РАЗНЫЕ

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[quote name='Serenada' post='871724' date='16.4.2010, 22:54'][/quote] Спасибо большое :girl_haha:


Вот я сегодня попробовала с заварным кремом и печенье сама испекла, теперь вот главное выдержать 2-3 часа. Кстати, печеньице нежнейшее получается, пока крем остывал я его приготовила, всего-то 15 минут вместе в ывпеканием ушло. Вкуснотищаааааааа, наверное :i-m_so_happy:

[size=1]Добавлено через [b]3[/b] мин.:[/size]
Вот ссылка на правила содержания кур в домашних условиях, вдруг кому пригодиться _____http://www.domkura.ru/11.ph________ Изменено пользователем Lubimka


Есть две бесконечные вещи — Вселенная и человеческая глупость.
Впрочем, насчёт Вселенной я не уверен.

[size=2][size=1]А. Эйнштейн
(журнал Тime назвал его человеком XX столетия)[/size][/size]

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[b]Lubimka[/b]


Рада буду если понравится!

Попробуйте "выдержать" его до вечера. Тирамису должен хорошо пропитаться, он от этого только выигрывает. В идеале, его как и селедку под шубой, готовят накануне :-)

Красиво постригу вашу собачку! 

 

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[quote name='Serenada' post='885350' date='22.4.2010, 13:29']Рада буду если понравится!

Попробуйте "выдержать" его до вечера. Тирамису должен хорошо пропитаться, он от этого только выигрывает. В идеале, его как и селедку под шубой, готовят накануне :-)[/quote]

Печеньице увеличилось в два раза, получился тортик с весьма плотной консистенцией и очень пропитанный. Форму держит превосходно. Следующий раз попробую с лимонным соком сделать, у меня организм не воспринимает кофе. [b]Serenada[/b] Сдесь смайлик со словом Респект, лизнула алкоголя с пропитки и найти нужный смайлик не могу, ГВ блин.

Есть две бесконечные вещи — Вселенная и человеческая глупость.
Впрочем, насчёт Вселенной я не уверен.

[size=2][size=1]А. Эйнштейн
(журнал Тime назвал его человеком XX столетия)[/size][/size]

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Девочки, спасайте. Завтра приезжает любимый, хотела побаловать тирамису. Нашла и купила всё, кроме печенья!!!!
Скажите где купить, но где вот тооооооочно есть. Ашан желательно не предлагать - так как я там и сегодня была, но в поисках печенья заблудилась...не нашла.
Была в Остапе на масленникова, была в приволжском, была в Метро.......... не там гляжу что ли.............

[i][font="Comic Sans MS"][color="#FF00FF"]Всегда говори о себе хорошо. Источник забывается, информация остается.[/color][/font][/i]

[url="http://www.pervenez.ru/"][img]http://www.pervenez.ru/lines/4051.gif[/img][/url]

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[b]elochka[/b] надо Вам у продавцов спрашивать... трудно себе представить, чтобы в Метро не было....
можно взять и не савоярди. на такой экстренный случай - я как-то делала - купила готовые коржи для торта - там их в круглой упаковке 2 коржа, такие, примерно 1см толщиной, около 60 руб стоят, порезала их на полоски и все то же самое... конечно, не эталон, но все равно оч вкусно.... или пеките, вот [b]Любимка[/b] говорит - несложно... тогда ваще Вам цены не будет....


В личной почте на вопросы о Ваших жизненных проблемах не отвечаю, только на форуме

 

Мамина Школа - купить видео http://n.a.justclick.ru/mamina_shkola_video

если хотите получать себе на почту информацию о моих мероприятиях и новостях - ВАм сюда http://n.a.justclick.ru/podpiska

 

сам себя не похвалишь... - отзывы

Если ВЫ хотите на очную консультацию - мой телефон для записи 8 927 602 52 25

 

Все люди очень РАЗНЫЕ

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[b]elochka[/b], в Метро неделю назад видела Савоярди, в хлебном отделе, большая коробка примерно 500 руб, мне столько много не надо, по-этому взяла бисквитные палочки АRO, я конечно не спец., но по-моему вкус десерта от этого нисколько не изменился.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[b]Наталья Анатольевна[/b], спасибо! Да, я думала о бисквитных коржах, но жумаю в последнюю очередь их куплю, если уж точно не найду.
А вот испечь к сожалению не смогу(( - являюсь несчастливой необладательницей духовки.

[b]Фисташка[/b], мдя, а до хлебного отдела мой мозг не додумался..........уж слишком к этому времени утомилась.
Это ж мне опять марш бросок до метро делать?! - не, ну уж лучше в ашан еще раз.........ближе...Теперь то я знаю где их искать можно, не сбегут от меня!!)))))))

[i][font="Comic Sans MS"][color="#FF00FF"]Всегда говори о себе хорошо. Источник забывается, информация остается.[/color][/font][/i]

[url="http://www.pervenez.ru/"][img]http://www.pervenez.ru/lines/4051.gif[/img][/url]

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

ура, нашла таки я....в ашане, в ларьке "съел бы сам"!!!!!!!!!!Как я радостно закричаааааала - продавец испугалась аж вся!!!!!)))))))))))))
165 руб, 500гр.


[i][font="Comic Sans MS"][color="#FF00FF"]Всегда говори о себе хорошо. Источник забывается, информация остается.[/color][/font][/i]

[url="http://www.pervenez.ru/"][img]http://www.pervenez.ru/lines/4051.gif[/img][/url]

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

здоровские рецепты.Так же с такими же ингридиентами,мама в детстве делала пасту,которую мазали на печенье и кушали_))))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Девчонки, а я сегодня приготовила тирамису из обычного детского печенья - оно же в воде растворяется, вот только не как губка действует, но тоже вкусно.
Маскарпоне действительно очень похож на деревенскую сметану, в следующий раз попробую из нее сделать.

[color="#FF0000"]И это успеть бы, успеть бы и это... А жизнь пролетает со скоростью света.
А если в заботах не крутимся мы, То жизнь пролетает со скоростью тьмы.[/color]

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

мои 5 копеек :)

- конечно "тира ми су" дословно переводится как "подними меня" или "вознеси меня" - так же как и англ. "pick up me", но смысл у обоих этих выражений одинаковый и несколько более циничный :viannen_01:

- чтобы крем держал форму можно "уплотнить" его агаром до желаемой консистенции (при желании хоть до консистенции пенорезины :)) но на самом деле на полкило маскарпоне нужно будет всего 2-3 кофейные ложечки, в присутствии алкоголя может чуть-чуть больше :)

- есть мнение что кофе для пропитки должен быть непременно эспрессо лавацца c коньяком или амаретто, и посыпка сверху - не какао, а тонко молотый лавацца пополам с тертым черным шоколадом.. ммм :) кстати, вслед за тирамису стала использовать лаваццу в качестве посыпки в др блюдах - например творожное печенье перед выпечкой обмакиваю в смесь лаваццы с сахаром и корицей, ну очень нра ;)

- маскарпоне лучше смешивать с хорошо взбитыми сливками - на полкило сыра стакан жирных сливок, и форму будет держать как надо :)

Интернет-магазин WWW.PEKISAMARA.RU
специи, продукты для диеты Дюкана, мука 1 сорт, колбасная оболочка

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

А теперь фотосессия "Будни начинающего шоколатье"

[url="http://radikal.ru/F/s010.radikal.ru/i312/1011/99/d17c0aeada41.jpg.html"][img]http://s010.radikal.ru/i312/1011/99/d17c0aeada41t.jpg[/img][/url], [url="http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i087/1011/d5/5cc890e080b0.jpg.html"][img]http://s40.radikal.ru/i087/1011/d5/5cc890e080b0t.jpg[/img][/url]

Два ребрышка какао-массы наструганы в маленькую сковороду, сразу сверху наломаны щепочки какао-масла, сразу на промасленном пергаменте стоят формочки от нарезки печенья, готовы 2 ложки меда, и саааамые мелкие и некчемушные ягоды черной смородины. В этот раз абсолютно забыты корица и мускатный орех (вы лучше этого не делайте, вкус получается более банальный...) Буквально 1 минута на растапливание всего дела, (не задерживаемся, а то загустеет) и ...:

[url="http://radikal.ru/F/s016.radikal.ru/i335/1011/ad/d3c7155e7209.jpg.html"][img]http://s016.radikal.ru/i335/1011/ad/d3c7155e7209t.jpg[/img][/url], [url="http://radikal.ru/F/i024.radikal.ru/1011/00/4160415d696e.jpg.html"][img]http://i024.radikal.ru/1011/00/4160415d696et.jpg[/img][/url]

... размазываем все из сковородки внутрь формочек, подкидываем черной смородины, все остывает, потом в морозильнике застывает, потом выталкивается вниз из формочек тупым концом ножа, и вот наши яйцо, цыпленок, утенок, заяц и ягненок готовы, чтобы их вкусили!

Приятного вечера! Изменено пользователем Ariel


Если ты не являешься частью решения, то ты являешься частью проблемы

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Ой, девочки убедили вы меня, что свое оно лучше:girl_pinkglassesf:))) Тоже сделаю тирамису и отпишусь как получилось, а то только в местах общепита пробовала.

[size=5][color="#FF00FF"]А раньше звалась volganka[/color][/size]

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Рецепт от Людмилы

[b]Крем-брюле и безешки одновременно[/b]

Конечно рецепты не блещут оригинальностью, выкладываю как вариант безотходного производства сразу двух лакомств :(
[img]http://s43.radikal.ru/i101/0811/f1/f12bea66f674.jpg[/img] [img]http://s61.radikal.ru/i171/0811/40/3a6563034949.jpg[/img]
Для крем-брюле на один желток взять 20 грамм сахара и 100мл сливок 20-30%. Отделить желтки и добавить сахар. Смешать, не взбивая. Добавить ванилин, размешать. Влить горячие сливки и размешать, разлить по формочкам. Для безе белки взбить в крепкую пену. На каждый белок берут 30-40 граммов сахара и ванилин на кончике ножа. Всыпать частями. Взбить опять до очень плотной пены. С помощью двух ложек выложить массу на пергамент.
Поставить одновременно и безе и крем-брюле в духовку на 1,5-2 часа при 100С.
Крем-брюле потом поставить охлаждаться часа на три в холодильник.

И в радости и в горе, какой бы ни был стресс, держите под контролем - мозги, язык и вес



 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Обожаю тирамису! Читала, что маскарпоне невозможно приготовить самим. А вчера нашла рецепт :look:
Выложу его сюда, а по ссылке можно посмотреть картинки :not_i:
[codebox]http://community.livejournal.com/easycooks/1301427.html[/codebox]
Что нам нужно:

1.Сливки жирностью не выше, чем 15% ( я имею в виду общую жирность, не в сухом веществе, как принято указывать в некоторых странах, например в Германии, Франции).
Желательно просто пастеризованные, максимум - ультропастеризованные. И конечно - без каки-либо добавок.
Если жирность сливок выше, их нужно нормализовать.
Иными словами, разбавить пастеризованным молоком в нужной пропорции, которую вы сами легко рассчитаете по формуле.
Я брала 125 мл сливок 38% жирности + 250 мл молока 3% жирности.
Сразу отвечаю на вопрос "почему":
Выход готового маскарпоне колеблется в пределах 30-35% от количества исходного сырья.
В литературе пишут взять либо "жидкие сливки", либо сливки с жирностью 25-28%, но не указывают, как этот процент рассчитан ( в сухом веществе или общая жирность).
Первый мой опыт дал на выходе продукт жирностью 73% - фактически сливочное масло.
Исходя из этого я и сделала расчёт жирности так, чтобы на выходе было 40%. Точно, безусловно, сделать дома невозможно, но результате получилась жирность 45%, что уже в пределах нормы ( 45-55 %) .

2. Лимонный сок.
На 375 мл сливок я использовала около 1 ч.л.

3. Градусник для измерения температуры жидкости.
В принципе можно обойтись и без него, подобрав нужный температурный режим опытным путём, но он полезная вещь и его стоит иметь .

4. Ситечко ( лучше коническое, его французы называют "шинуа"), кусок хлопковой ткани ( детские марлевые пелёнки идеальны).

5. Терпение и аккуратность.

6. Понимание того, что мы делаем.
По сути маскарпоне - это творог, который не имеет зернистой структуры благодаря высокому проценту жира в исходном сырье. И относится к процессу нужно точно так же, как к производству творога .

Приступаем!

1. Наливаем в кастрюлю сливки, устанавливаем градусник и начинаем нагревать, постоянно перемешивая по всему объему.

2. Как только температура сливок достигнет 85 С, снимаем кастрюлю с огня ( учтите, сливки и на столе будут продолжать нагреваться от остаточного тепла кастрюли).

3. Теперь вливаем, помешивая, лимонный сок. Температура сливок за это время упадёт до 82С - а именно такая нам и нужна.

4. Возвращаем кастрюлю на огонь, греем, постоянно мешая, нашу смесь - температуру держим в пределах 82-84С. Смотрим на ложку.

5.Первая стадия: сливки стекают, ложка почти чистая, небольшие сгустки остаются.
Продолжаем греть и помешивать.

6. Вторая стадия: похоже на кефир? Отлично. Смесь начала густеть, обвалакивая ложку.
Продолжаем!

7. Третья стадия: похоже на густой крем. Обвалакивает ложку плотно, остается на стенках?
Отлично. Готово!

8. Снимаем и помешивая охлаждаем до 50-40С.

9. Выливаем в дуршлаг, покрытый тканью, и даем стечь сыворотке. Полезно по мере уменьшения уровня сливок счищать их ложкой с ткани и сбрасывать в центр.

10. Когда сыворотка перестает активно стекать, подвешиваем наши сливки и даем " откапать".

11. Возвращаем уже уплотнившийся шар маскарпоне в дуршлаг, сверху кладём небольшой груз ( кулёк с фасолью, например) и отправляем в холодильник, часов на 8-10. Смотрите сами, когда маскарпоне достигнет нужной вам степени плотности. Можно периодически доставать, аккуратно перемешивать.

В комментах заметили, что формулу нормализации сливок нужно привести для полноты картины.
Формула для расчёта нормализации жирности сливок.
Я приняла количество сливок за известную величину - 125 мл. И построила линейное уравнение:
125*38+х*3=(125+х)*15
4750+3х=1875+15х
2875=12х
х=239
Округлила результат - и получилось 125 мл сливок и 250 мл молока. Изменено пользователем Татусёна

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Такие клевские и потрясающие рецепты!!!И все так аппетитно!!!
Можно поделюсь простым, быстрым,но вкусным десертом- МОРОЖЕННОЕ!!!Вроде никто не рассказывал про него...
Очень просто,но приятно!!!
3 яичных белка
200 гр сливок (35%)
сахар (по вкусу)
Ягоды(по вкусу)

Все взбить хорошенько,залить в посуду и заморозить...
Кушать надо только с одного раза!)))Если оно полтает,а потом опять замерзнет-вкус уже не такой будет.
А получается довольно вкусно!! :haha:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Девочки, я давно хотела попробовать сделать тирамису.
Вот в Ашане случайно купила эти "дамские пальчики" во вторник и сюда, за рецептом. И тут загвоздка - маскарпоне. Ну нет его у нас. Даже "яйца от хорошо знакомых кур есть", а вот сыр этот сливочный... Помню, еще Юлия Высоцкая в своей передаче говорила о возможности замены этого ингридиента хорошей деревенской сметаной. Хорошо, что здесь прочитала подтверждение :sarcastic_blum: Да еще сегодня по Первому каналу в "Добром утре" тирамису готовили :look: Ну, как ни крути, - "сон в руку".
Так что пошла я на рынок за отечественным эквивалентом заморского продукта :connie_escapejar:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Ну что могу сказать, получилось вкусно.
Соответвует ли настоящему тирамису - не знаю, другого не пробовала :girl_pinkglassesf:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Цукаты "Апельсиновый завиток"

Ингредиенты:

  • Апельсин — 3 шт.
  • Вода — 400 мл
  • Сахар — 300 г
  • Сок половины лимона
  • можно добавить имбирь

Способ приготовления:

1. Апельсины тщательно моем и обдаем кипятком, чтобы смыть слой консервантов с поверхности. Апельсины разрезаем вдоль на 4 части, каждую из частей еще пополам. Получаются арбузные дольки. Мякоть удаляем, а затем разрезаем каждую дольку кожуры еще пополам, в итоге получаются довольно тонкие полоски.

2. Полосоки кожуры помещаем в глубокую миску и заливаем полностью водой. Вымачиваем 3-4 дня, регулярно меняя воду. Затем с каждой полосочки ножом удаляем альбедо (белую часть с внутренней стороны кожуры). Сворачиваем каждую полоску в спиральку и нанизываем на нитку как бусы. Есть вариант не удалять альбедо, если апельсин тонкошкурый. В этом случае спиральки сворачиваем до вымачивания и заливаем водой уже готовые бусы.

3. После вымачивания цедру провариваем 3-4 раза по 15-20 минут, каждый раз выливая воду. После каждого проваривания бусы из цедры обдаем холодной водой.

Затем подготовленные бусы (получается около 200 г) заливаем 400 мл воды, добавляем 300 г сахара и варим до легкого загустения сиропа. Он не должен быть похож на густое варенье. Я варила в два приема по 15 минут на слабом огне, прикрыв крышкой. В самом конце добавляем сок лимона, перед снятием с огня. Он делает сироп светлее. В принципе, можно обойтись и без него. Готовое варенье перекладываем в баночки и храним в холодильнике.

[url=http://postimage.org/]IMG_5808.jpg[/url]
[url=http://postimg.org/image/jz03f4jsn/full/]IMG_5802.jpg[/url]
 


Фигурный вишнево-ванильный сахар

В сахар добавляем пару капель красителя. Обрызгиваем водой - сахар должен стать влажным, но ни в коем случае не мокрым, не переборщите. И размешиваем до однородного цвета. Заполняем цветным влажным сахаром формы для льда и аккуратно его утрамбовываем. Даем сахару высохнуть. Или просто на столе 1-2 часа или поставить поближе к источнику тепла, например на батарею, и тогда время значительно сократится, 20-30 минут и ароматный фигурный цветной сахар готов.

[attachment=29907:img_5740.jpg]

[attachment=29908:img_5737.jpg]


 

 

Мои вкусняшки живут тут http://forum.samarskie-roditeli.ru/topic/110939-fotoretcepty-ot-nafanechki/

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Пшенник

 

Пшено — 1 стак.
Молоко (топленое, хорошо домашнее или магазинное, 3,2% - 6%) — 1 л
Масло сливочное — 50-60 г
Соль (неполная чайная ложка) — 1 ч. л.
Изюм (по желанию)
Курага (по желанию)
Сахар

Промыть пшено от белого налета и залить горячей водой. Если будете добавлять изюм, курагу, также промыть и залить водой.
Молоко, в идеале топленое 4%, очень хорошо домашнее, пойдет и магазинное, размешать с сахаром и солью.
С пшена сливаем воду, отжимаем изюм, курагу, мелко нарезаем, всё смешиваем с пшеном. Распределяем эту красоту по огнеупорной форме и аккуратно заливаем молоком.
Сверху, прямо на молоко, добавляем нарезанное на кусочки сливочное масло. На этом вся основная работа сделана. В разогретую до 190 градусов духовку отправляем на 1 час 30 минут наш пшенник. Если он быстро зарумянится, температуру снизить на 10 градусов.
Когда пшенник зарумянится и начнет отставать от стенок формы, духовку выключить и оставить в ней пшенник потомиться минут 15.

[attachment=29911:img_5675.jpg]


 

 

Мои вкусняшки живут тут http://forum.samarskie-roditeli.ru/topic/110939-fotoretcepty-ot-nafanechki/

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Очень нежное пирожное

 

Кукурузные палочки (пачка) — 90 г
Молоко сгущенное (не вареная)
Масло сливочное — 200 г
Размять палочки руками, не открывая пачку.
Смешать с банкой сгущенного молока, добавить сливочного масла (размягченного).
Все хорошо перемешать, слепить шарики и обвалять их в кокосовой стружке, или какао, или в палочной крошке.
Убрать на 2-3 часа в холодильник.

[attachment=29912:img_5770.jpg]


 

 

Мои вкусняшки живут тут http://forum.samarskie-roditeli.ru/topic/110939-fotoretcepty-ot-nafanechki/

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Советский чупа-чупс - леденцы на палочке ))

Приготовление:

  • 4 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки воды
  • 1 столовая ложка уксуса 9% (я пользовалась яблочным)
  • пищевой краситель (естественно можно без него)
  • силиконовые формочки (очень удобно)
  • бамбуковые палочки для шашлычков
  1.  У палочек для шашлычков отрезаем острый край и режем по палам. 
  2. Разводим несколько крошек пищевого красителя в нескольких каплях воды. Можно окрасить леденцы сиропом вишневого варенья.
  3. Наливаем в ложку уксус.
  4. Посуду желательно использовать с тонким дном.
  5. Высыпаем сахар и вливаем воду.
  6. Помешивая доводим сахарный сироп до кипения, это произойдет очень быстро.
  7. Как только закипит сироп, вливаем уксус.
  8. Как только сироп начинает густеть, делаем огонь меньше, у меня электроплита, из 9 ставила на 7.
  9. Когда   сироп начнет слегка коричневеть, убираю его с огня, добавляю краситель, за это время конфеты доходят до кондиции, дожариваются, и не перегорают.
  10. Быстро разливаем сироп по формочкам.
  11. Когда он слегка остынет, втыкаем шпажки. Если это раньше сделать, то они упадут и всплывут ))
  12. Можно обмыть конфеты теплой водой и посушить, тогда пузырьки смоются и они блестеть будут, я не стала так делать.

[attachment=29928:DSC_3154.JPG]

[attachment=29929:DSC_3161.JPG]


 

 

Мои вкусняшки живут тут http://forum.samarskie-roditeli.ru/topic/110939-fotoretcepty-ot-nafanechki/

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!


Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.


Войти сейчас

  • Мы в Instagram