[Kati-mama]

У меня скоро ДР! Мама вырастила к этому дню утку. Теперь вот думаю, как бы повкуснее её запечь или потушить, или может еще что с ней сотворить :) ПОСОВЕТУЙТЕ, ПОЖАЛУЙСТА!!!!!! :connie_29:

[Sveto4ka]

Утку к праздничному столу лучше запечь полностью в принципе ничего сложного:
Помойте, распорите брюшко, соль/перец по вкусу снаружи и внутри, для "фарша" подойдут яблоки (лучше кислых сортов) порезанные на дольки, брюшко можно зашить нитками, а можно наколоть с помощью зубочисток (так быстрее) Выпекайте в духовке при температуре 200-220 град, из расчёта 1 час на кг птицы.
Смесь из мёда и сливочного масла (растопить) намазать на птицу за 15-20 минут до готовности и снова в духовку (это для золотистой корочки), можно включить "спец" режим духовки для зарумянивания корочки (если есть). Перед подачей не забудьте вынуть нитки или зубочистки.
Кстати часа за 2 до готовности можно на противень выложить картошку, она будет очень вкусной готовясь в соке утки. :look:

Добавлено через 2 мин.:
мёд и слив.масло в расчёте 1:1

[Танечка]

Я вот так делала. Но нужен гриль с крышкой и это вариант для природы.

http://go.access.ru/wp/?p=397

[Kati-mama]

Танечка (16.8.2010, 23:00) писал:

Я вот так делала. Но нужен гриль с крышкой и это вариант для природы.

ММММММММММММММ, вкусненько смотрится, но гриля жаль у меня нет, мне б в духовочке :girl_sigh:

[ФактУра]

полностью согласна с рецептом Sveto4ka, как вариант набить можно рисом слегка отваренным - он жир оттянет, если уточка жирная, можно в смеси с черносливом. Ещё я предварительно часа за 2-3 до жарки слегка мариную утку в специях и лимонном соке. Удачи!

[Солнышкo]

На новый год я утку мариную в вине, а потом фарширую яблоками, обязательно зелеными-кислыми и черносливом.
Очень вкусно сделать потрошка с гречкой и нафаршировать этой смесью, но трудоемко. Вот рецепт ___http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-01.shtml
А вот тут рецепт утки по пекински с фото ____http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-10.shtml

[Kati-mama]

Девочки, спасибо за советы, очень приятно, что откликнулись. Мой ДР прошел вчера на славу. Уточку сфотографировать не успела, т.к. ее быстро разделали и съели, я даже ахнуть не успела :girl_pinkglassesf: Отдельное спасибо Sveto4ka, всё делала по её рецепту, только вот нафаршировала я её не только яблоками, а яблоками с рисом. Рис съели моментом и все его очень хвалили. Еще раз спасибо всем!!!!!!!!

Сообщение отредактировал Kati-mama: 30 августа 2010 - 13:07

[**МОИСЕЙК@**]

Kati-mama (30.8.2010, 15:06) писал:

Девочки, спасибо за советы, очень приятно, что откликнулись. Мой ДР прошел вчера на славу. Уточку сфотографировать не успела, т.к. ее быстро разделали и съели, я даже ахнуть не успела :) Отдельное спасибо Sveto4ka, всё делала по её рецепту, только вот нафаршировала я её не только яблоками, а яблоками с рисом. Рис съели моментом и все его очень хвалили. Еще раз спасибо всем!!!!!!!!

Да, подтверждаю, утка удалась! :(

[Kati-mama]

**МОИСЕЙК@** (30.8.2010, 17:17) писал:

Да, подтверждаю, утка удалась! give_heart.gif

**МОИСЕЙК@**, спасибо! Очень рада, что всем понравилась моя уточка!!!!! К сожалению маловато было :girl_dance:

[Эленка]

Берем утку, натираем снаружи и внутри солью, специями (по вкусу), смешиваем майонез с медом -меда где то 1 стол ложку брала) и обмазываем, оставляем мариноваться, хотябы часика 3. Духовку до 180-190 град нагреваем, заворачиваем в фольгу и готовим ее час в фольге (чтобы утка была в конечном итоге мягкой, а не как сухарь), затем открываем фольгу (я совсем убирала) хорошенько поливаем утку образовавшимся соком и печем ее еще час-полтора, периодически поливая...соку много, поэтому я еще обкладывала картошку и поливала этим же картошку, приятного аппетита)

[Осень]

для меня утка - самое легкое блюдо, как я говорю, для ленивых.
смесь специй и соли, натираю утку.
фарщирую душистыми яблоками и черносливом без косточки.
и на 2 часа в духовку.
гости за стол и утка поспела:superman:

правда не во всех духовках одинаково хорошо получается, к своей я уже привыкла

[Cerebra]

Девчонки, у меня есть специальная утятница (чугунная, с крышкой, продолговатая). В этот НГ решила порадовать родителей уткой. Как правильно ее готовить в утятне? И если фаршировать рисом (а можно гречкой???) и я блоками, то сколько чего брать? Пасиб!

[МАГНОЛИЯ]

Я делала утку в рукаве, фаршировала гречкой. Обалденная получилась.
Сначала натерла солью, немного помариновала в соевом соусе.
Отдельно гречку готовила: обжарила на сковороде морковь, лук, добавила стакан гречки, обжарила все вместе, потом добавила стакан воды. Когда гречка впитала всю воду, засунула всю эту гречку в утку, а утку в рукав.
Держала 2 часа в духовке. Гречка еще впитала жир, который с утки выделялся и ее расперло как раз на все брюшко.
Потом она еще несколько часов утка сидела в выключенной духовке. Получилась очень-очень мягкая.
Во время готовки я ее выделяющимся жиром не поливала.