Путеводитель по работе форума   ЗДЕСЬ   :connie_43:

 

Дорогие друзья!
Мы рады сообщить Вам, что для Вашего удобства мы стали еще ближе к Вам!
Прямая связь с организаторами и анонсы самых популярных закупок  в нашем
сообществе Viber

Узнавай из первых уст! Приглашайте знакомых и родных!

 

Не помните логин или пароль? Необходимо внести изменения в профиль? Требуется помощь в восстановлении доступа к аккаунту Клуба Шопоголиков? Напишите нам samarskie-roditeli@yandex.ru и мы вам обязательно поможем или воспользуйтесь кнопкой "Обратной связи!

 

Пожалуйста, не пишите в ЛС!

 

 

Шармэль

Что бы такого съесть, чтобы похудеть :)

146 сообщений в этой теме
Всем привет! Тоже не удержалась от фотографирования еды :D


[b]Первые блюда[/b]

[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1078406"]Борщ с баклажанами (постный)[/url]

[b]Вторые блюда[/b]

[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1193519"]Быстрый обед(ужин), овощи с рыбой[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1193524"]Молочная каша из саго[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1270638"]Куриные пай-ки[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1270666"]Гармошки из картошки[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1289678"]Курица фаршированная "под кожу"[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1389563"]Ветчина куриная[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1835394"]Домашняя колбаса в натуральной оболочке (куриная)[/url]

[b]Соусы[/b]

[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1204733"] домашний майонез/ореховый соус[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1288917"]Мясной соус к спагетти[/url]


[b]Выпечка[/b]

[color="#FF8C00"][i]Хлеб[/i][/color]

[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1047035"]Быстрый хлеб из цельнозерновой муки[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?,%20s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1068768"]Хлеб 1 сорт с оливками и итальянскими травами[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1155427"]Кукурузный хлеб[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1160580"]Бородинский хлеб[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1078408"]Матканаш (лаваш)[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1277367"]Гречневый хлеб (на живых дрожжах)[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1288936"]Гречневый хлеб с изюмом (на живых дрожжах)[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1748531"]Овсяный хлеб со смесью «Kauraleipa-mix"[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1749196"]Ржано-пшеничный хлеб со смесью "Rye Power"[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1748531"]Хлеб со смесью "Cr.Mediterranea" (со средиземноморскими пряностями)[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1749196"]Мультизерновой хлеб со смесью "Мультисид брэд микс"[/url]

[color="#2E8B57"][i]Печенья, пироги[/i][/color]

[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1048533"]Творожное печенье[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1070925"]Ягодная шарлотка из цельнозерновой муки[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1160860"]миниатюрные шарлотки-пай[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1374223"]Цитрусовый кекс[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1389658"]"Бабушкина салфетка" пирог[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1612943"]Шоколадно-миндальное печенье[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1619624"]Цветной рулет[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1627696"]Рогалики с маком (диетические)[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1270680"]Имбирно-карамельный кекс[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1744105"]Шоколадные макароны[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1833920"]Кулич (замес в ХП, выпечка в духовке)[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1833920"]Пасха творожная[/url]

[color="#9932CC"]Десерты[/color]

[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1052721"]Шоколадно-кюрасавовое мороженое[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1068733"]крем-брюле[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1295724"]Старый домик на новый лад[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1295737"]Тортик "Хризантема"[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1373245"]Шоколадно-кремовые "башенки"[/url]


[u][b]Хлеб[/b] (ХП Panasonic SD-255)[/u]

[b]Быстрый хлеб из цельнозерновой муки[/b]

дрожжи (Fermipan Super 2in1) - 2ч.л.
цельнозерновая мука - 500г
соль (у меня крупная) - 2ч.л.
коричневый сахар - 1ст.л.
патока - 1ст.л.
масло горчичное - 1,5ст.л.
вода - 330мл
----------------------------------------------
режим основной, рапид (быстрый), время выпечки 1ч55мин, размер L, корочка светлая

вот что получилось :D
[url="http://radikal.ru/F/s49.radikal.ru/i123/1007/93/679d41655c64.jpg.html"][img]http://s49.radikal.ru/i123/1007/93/679d41655c64t.jpg[/img][/url][url="http://radikal.ru/F/s44.radikal.ru/i103/1007/35/7cd5485cb0a3.jpg.html"][img]http://s44.radikal.ru/i103/1007/35/7cd5485cb0a3t.jpg[/img][/url][url="http://radikal.ru/F/s41.radikal.ru/i094/1007/49/a105a7f5e496.jpg.html"][img]http://s41.radikal.ru/i094/1007/49/a105a7f5e496t.jpg[/img][/url]

1.Готовый хлеб с выпуклой крышей и румяной хрустящей корочкой :D 2. Аккуратная дырка от мешалки - свидетельство того, что пропорции соблюдены верно :good3: 3. На разрезе тоненькая корочка и ровный мелкопористый мякиш - он в крапинку, это изза пищевых волокон в избытке содержащихся в муке :nyam: Изменено пользователем МамаЯя


Интернет-магазин WWW.PEKISAMARA.RU
специи, продукты для диеты Дюкана, мука 1 сорт, колбасная оболочка

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[quote name='crimson_twin' post='1837714' date='27.4.2011, 14:50'][b]Шармэль[/b]
а откель кишочки-то? я не то чтобы прицельно искала, но всю дорогу думала, что ими исключительно на рынке у мясников можно разжиться%)[/quote]
у меня разжиться можно :)

Интернет-магазин WWW.PEKISAMARA.RU
специи, продукты для диеты Дюкана, мука 1 сорт, колбасная оболочка

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

упс, чтото я забыла в эту тему заглядывать :girl_cray2:
[b]Танечка[/b], да, чистые и соленые, точно такие как на фото :(
с ценой сложнее, формально они продаются "пучками" и якобы по метражу, но технически неосуществимо измерить фактическую длину кусочков (на этот раз их оказалось 17шт разной длины естессно). остается отмерять только по весу, 100г - 170р (это примерно 8,5м, приблизительно на 8кг колбасы). отрезки все разные по длине - от 38 до 86г, сейчас в наличии 15шт этого богатства, разбирайте кому нужно :) от того, как быстро "пойдут по рукам" зависит, будут ли и далее регулярные поставки, т.к. распутывать "пучки" на отдельные отрезки иcключительно муторное занятие :)

Интернет-магазин WWW.PEKISAMARA.RU
специи, продукты для диеты Дюкана, мука 1 сорт, колбасная оболочка

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

а где их (кишки) можно забрать? И когда?

[color="#800080"][size="3"][url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/topic/71447-torti-na-zakaz-sladkoe-udovolstvie/"]Оригинальные торты ручной работы[/url][/size][/color]
[font="Comic Sans MS"][b][size="4"][url="http://un-dolce.ru/"]Мой сайт[/url][/size][/b][/font]
[color="#FF0000"][size="5"][url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/topic/94842-rogacheva-lerochka-recediv/page__st__3900__gopid__2994735#entry2994735"]Лерочка Рогачёва! Рецидив!!!! Нужна срочная помощь![/url][/size][/color]

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[b]Daryaaa[/b], стандарные варианты - самовывоз, доставка или на раздаче в ББ в это воскресенье, но об этом лучше в моей теме [url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?showtopic=54884&st=720"]http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.p...4884&st=720[/url] :connie_escapejar:

Интернет-магазин WWW.PEKISAMARA.RU
специи, продукты для диеты Дюкана, мука 1 сорт, колбасная оболочка

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[quote name='Шармэль' post='1867404' date='12.5.2011, 15:15']формально они продаются "пучками" и якобы по метражу,[/quote]

так и представила я себе, приходишь с магазин и говоришь - мне вот этих кишок в полосочку два метра, а вот тех в горошек и с бахромой - три. и продавец достает метровую деревянную линейку и начинает отмерять, делая заметки обмылком :ded_snegurochka2:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

да уж, картинка маслом :ded_snegurochka2:

Интернет-магазин WWW.PEKISAMARA.RU
специи, продукты для диеты Дюкана, мука 1 сорт, колбасная оболочка

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

вот так выглядит натуральная оболочка в пучках:
[url="http://radikal.ru/F/s50.radikal.ru/i130/1105/7e/8476b9847fab.jpg.html"][img]http://s50.radikal.ru/i130/1105/7e/8476b9847fabt.jpg[/img][/url]

заявленная длина каждого пучка - 100 ярдов = 91 метр с копейками, как уж они там на производстве эти метры отмеряют, не представляю :wacko2:


Интернет-магазин WWW.PEKISAMARA.RU
специи, продукты для диеты Дюкана, мука 1 сорт, колбасная оболочка

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Шармэль, спасибо огромное! Делала на прошлой неделе колбасу. Все получилось. Работать с кишкой очень легко, все так как вы и написали. Для удобства я сразу нарезала кишку на отрезки 20 см. Мне показалось так удобнее и промывать ее, и начинить. Получились в готовом виде аккуратные порционные колбаски. Насадку на мясорубку не нашла, пришлось проявить смекалку. В итоге пригодился кондитерский шприц без насадок. Мне очень все понравилось, легко в приготовлении, натурально и очень вкусно!!! Как только закончатся мои запасы кишочек, я первая на очередь за следующей партией!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

а я увидела название темы и реально зашла, за рецептами....
а у вас тут гастрономический разврат!!!


Не стоит выглядеть так, чтобы оглядывались все. Стоит выглядеть так, чтобы оглядывались те, у кого есть вкус...

Работа со стилистом- это инвестиция в себя.

 

Школа Стиля - информация тут http://forum.samarskie-roditeli.ru/forum/346-fashion-vstrechi/

 

Для красивых и стильных - МОДНАЯ ИГРА! тут - прими участие и получи приз!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[b]Малина[/b], рада что понравилось :) на самом деле вкус домашней колбасы стоит того, чтобы с ней повозиться ;) а почитать всевозможные рецепты колбас из всех кухонь мира - глаза разбегаются, все хочется попробовать :) и что бы ни говорили некоторые :crazy:, я считаю это диетическим продуктом - если употреблять без фанатизма и в соответственном антураже (с зеленью и свежими/тушеными овощами, например :) )

[b]Та самая[/b], да тут все диетическое.. ну почти все :yu: и очень вкусное :D

Интернет-магазин WWW.PEKISAMARA.RU
специи, продукты для диеты Дюкана, мука 1 сорт, колбасная оболочка

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Шармель, а для домашней колбасы принципиально всё мясо с курицы брать, а не филе готовое (грудки), к примеру?
И не поняла, как же вы его рубили в итоге? Просто ножом резали или через мясорубку?


В недрах тундры выдры в гетрах
Тырят в ведра ядра кедров.
Выдрав с выдры в тундре гетры,
Вытру выдрой ядра кедра,

Вытру гетрой выдре морду –
Выдру в тундру, ядра в вёдра.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

упс, давненько сюда не заходила :blush: [b]Fastbagira[/b]права, нужно очень постараться чтобы из грудок получилась сочная колбаса (если самоцель - тогда как вариант можно мясо предварительно замариновать в оливковом масле и готовую колбасу очень недолго готовить при низкой температуре 80-90'C или на пару, но тоже недолго). Мясо я резала ножом на мааленькие кусочки, с фаршем любая колбаса получается сУше по определению. Сейчас обзавелась специальной решеткой для мясорубки, но на колбасу времени нет :dash3:

Интернет-магазин WWW.PEKISAMARA.RU
специи, продукты для диеты Дюкана, мука 1 сорт, колбасная оболочка

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

ну надо же, как давно меня здесь не было  :girl_impossible:  но готовить я конечно не перестала  :16:  и вот вам свежачок,  на грядущий НГ может кому-нибудь сгодится ;)

 

Баллотин из курицы 

кура

лук

морковь

грибы (у меня замороженные лисички, но шампиньоны или лесные будут лучше)

соль, смесь перцев

оливковое масло

 

гарнир: картошка четвертинками, цветная капуста, чеснок (неочищенные дольки раздавить), тимьян, соль, перец, оливковое масло, все смешать

 

Целую тушку курицы тщательно моем и освобождаем от костей. Фотографировать сей процесс утомительно, да и незачем, есть прекрасное видео, где все легко и понятно, воспользуйтесь http://www.youtube.com/watch?v=kAekQ5fzfGM

Даже в отсутствие должной сноровки, делается это минут за 10, максимум 15.  

Поэтому начинку делаем заранее - обжариваем лук, морковь и грибы, приправляем по вкусу. 

Разделанную тушку солим и перчим, выкладываем начинку, не забывая про ножки и ручки, затем сворачивам баллотин. я для верности скрепила тушку деревянной шпажкой

35f897e95640t.jpg

 

затем переворачиваем швом вниз, связываем шпагатом ножки, и обвязываем всю тушку (плотно, но не сильно затягивая). ненужную дырку я так же скрепила зубочистками

e85ac73a33c8t.jpg

полностью обвязав тушку и закрепив концы шпагата на ножках (техника полностью показана на видео Пепина), я удалила шпажку и зубочистки, аккуратно заправив шкурку под шпагат. 

7c66e93fc966t.jpg

Далее нужно посолить и поперчить баллотин снаружи, и обжарить со всех сторон на оливковом масле

dcc10838d7b0t.jpg740bfa495d99t.jpg078101210babt.jpg

 

Румяную тушку отправляем вместе с гарниром дожариваться в духовку. На этом месте придется включить воображение, поскольку мой фотик внезапно и без предисловий отказался включаться  :pardon:

Примерно с полчаса я подержала баллотин в духовке, потом еще минут 15 овощи дожаривались без него. Далее убираем шпагат, нарезаем толстыми ломтиками и подаем с овощами и винищем. вкусно! курица получается в зажаристой корочке и очень нежная внутри  :good3:  

 

ps. куриные крылышки "бон-бон" (или "наизнанку"), технику приготовления которых Пепин также показывает на этом видео, тоже делала - улетная штука получается. муж сначала ворчал -  много возни, лучше бы так пожарила.. но закуску потом оценил на 6 ;) после приготовления кончики косточек оборачивала кусочком фольги, для эстетики )) в общем для пивного фуршета самое оно  :drinks:

90913765_Kurinuyekruylyavpanirovke.jpg

фото не мое, но похоже :D

Изменено пользователем Шармэль
3 пользователям понравилось это


Интернет-магазин WWW.PEKISAMARA.RU
специи, продукты для диеты Дюкана, мука 1 сорт, колбасная оболочка

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[b][member=Шармэль][/b], с возвращением! как обычно, у тебя все очень изысканно)) так ведь и сподвигнусь когда-нибудь на процесс освобождения курицы от костей :vala_04:

1 пользователю понравилось это

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

так ведь и сподвигнусь когда-нибудь на процесс освобождения курицы от костей :vala_04:

сподвигнись обязательно, на НГ делала пару тушек, специально засекла время - полчаса на обе, совсем не страшно )) 


Интернет-магазин WWW.PEKISAMARA.RU
специи, продукты для диеты Дюкана, мука 1 сорт, колбасная оболочка

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

сподвигнись обязательно, на НГ делала пару тушек, специально засекла время - полчаса на обе, совсем не страшно )) 

 

ну у тебя рука набитая уже, наверное)


Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах


а сейчас, где то можно приобрести кишки?

у Шармэль ("хозяйки" темы) в подписи ссылка на магазин, я там беру

Изменено пользователем Honey
2 пользователям понравилось это


[color="#000080"][size=2]Ко мне обращаться на [i]ТЫ[/i], если только это не консультация по моим профессиональным вопросам.
Мой ник читается как [b]хАни[/size][/b][/color]

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!


Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.


Войти сейчас

  • Мы в Instagram