Все об обновлении  форума - путеводитель ЗДЕСЬ   :connie_43:

 

Друзья, приглашаем вас к участию в нашем первом СЕМЕЙНОМ ТЕСТИРОВАНИИ!!!  Подробности и условия участия ЗДЕСЬ

 

Шармэль

Что бы такого съесть, чтобы похудеть :)

146 сообщений в этой теме
Всем привет! Тоже не удержалась от фотографирования еды :D


[b]Первые блюда[/b]

[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1078406"]Борщ с баклажанами (постный)[/url]

[b]Вторые блюда[/b]

[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1193519"]Быстрый обед(ужин), овощи с рыбой[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1193524"]Молочная каша из саго[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1270638"]Куриные пай-ки[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1270666"]Гармошки из картошки[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1289678"]Курица фаршированная "под кожу"[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1389563"]Ветчина куриная[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1835394"]Домашняя колбаса в натуральной оболочке (куриная)[/url]

[b]Соусы[/b]

[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1204733"] домашний майонез/ореховый соус[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1288917"]Мясной соус к спагетти[/url]


[b]Выпечка[/b]

[color="#FF8C00"][i]Хлеб[/i][/color]

[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1047035"]Быстрый хлеб из цельнозерновой муки[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?,%20s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1068768"]Хлеб 1 сорт с оливками и итальянскими травами[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1155427"]Кукурузный хлеб[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1160580"]Бородинский хлеб[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1078408"]Матканаш (лаваш)[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1277367"]Гречневый хлеб (на живых дрожжах)[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1288936"]Гречневый хлеб с изюмом (на живых дрожжах)[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1748531"]Овсяный хлеб со смесью «Kauraleipa-mix"[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1749196"]Ржано-пшеничный хлеб со смесью "Rye Power"[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1748531"]Хлеб со смесью "Cr.Mediterranea" (со средиземноморскими пряностями)[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1749196"]Мультизерновой хлеб со смесью "Мультисид брэд микс"[/url]

[color="#2E8B57"][i]Печенья, пироги[/i][/color]

[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1048533"]Творожное печенье[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1070925"]Ягодная шарлотка из цельнозерновой муки[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1160860"]миниатюрные шарлотки-пай[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1374223"]Цитрусовый кекс[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1389658"]"Бабушкина салфетка" пирог[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1612943"]Шоколадно-миндальное печенье[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1619624"]Цветной рулет[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1627696"]Рогалики с маком (диетические)[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1270680"]Имбирно-карамельный кекс[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1744105"]Шоколадные макароны[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1833920"]Кулич (замес в ХП, выпечка в духовке)[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1833920"]Пасха творожная[/url]

[color="#9932CC"]Десерты[/color]

[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1052721"]Шоколадно-кюрасавовое мороженое[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1068733"]крем-брюле[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1295724"]Старый домик на новый лад[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1295737"]Тортик "Хризантема"[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=49949&view=findpost&p=1373245"]Шоколадно-кремовые "башенки"[/url]


[u][b]Хлеб[/b] (ХП Panasonic SD-255)[/u]

[b]Быстрый хлеб из цельнозерновой муки[/b]

дрожжи (Fermipan Super 2in1) - 2ч.л.
цельнозерновая мука - 500г
соль (у меня крупная) - 2ч.л.
коричневый сахар - 1ст.л.
патока - 1ст.л.
масло горчичное - 1,5ст.л.
вода - 330мл
----------------------------------------------
режим основной, рапид (быстрый), время выпечки 1ч55мин, размер L, корочка светлая

вот что получилось :D
[url="http://radikal.ru/F/s49.radikal.ru/i123/1007/93/679d41655c64.jpg.html"][img]http://s49.radikal.ru/i123/1007/93/679d41655c64t.jpg[/img][/url][url="http://radikal.ru/F/s44.radikal.ru/i103/1007/35/7cd5485cb0a3.jpg.html"][img]http://s44.radikal.ru/i103/1007/35/7cd5485cb0a3t.jpg[/img][/url][url="http://radikal.ru/F/s41.radikal.ru/i094/1007/49/a105a7f5e496.jpg.html"][img]http://s41.radikal.ru/i094/1007/49/a105a7f5e496t.jpg[/img][/url]

1.Готовый хлеб с выпуклой крышей и румяной хрустящей корочкой :D 2. Аккуратная дырка от мешалки - свидетельство того, что пропорции соблюдены верно :good3: 3. На разрезе тоненькая корочка и ровный мелкопористый мякиш - он в крапинку, это изза пищевых волокон в избытке содержащихся в муке :nyam: Изменено пользователем МамаЯя


Интернет-магазин WWW.PEKISAMARA.RU
специи, продукты для диеты Дюкана, мука 1 сорт, колбасная оболочка

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Классные рецептики, обязательно попробую!
[quote name='Шармэль' post='1295724' date='14.10.2010, 7:36']Старый домик на новый лад[/quote]
а печенье остается хрустящим? или немножко размокает?
[quote name='Шармэль' post='1373245' date='7.11.2010, 12:26']Шоколадно-кремовые "башенки"[/quote]
А сколько примерно в граммах агара надо брать?

9m_37_48F4FA40_RsqnoCku_4_comic.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[b]Шармэль[/b]
приготовила на днях твой домик из печенья, вкусняшка, а готовится реально за 10 минут! спасибо)

[quote name='Таша_Белая' post='1373607' date='7.11.2010, 14:21']а печенье остается хрустящим? или немножко размокает?[/quote]
размокает. его же в молоко обмакивать надо

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[b]crimson_twin[/b], на здоровье, рада что понравился :give_heart:

[b]Таша_Белая[/b], насчет печенья crimson_twin уже ответила :flowers: агара на пачку творога беру примерно кофейную ложечку, если будешь добавлять какой-нибудь алкоголь, то нужно раза в 1.5 больше, т.к. в присутстви алкоголя агар похуже желируется :Laie_78:


Интернет-магазин WWW.PEKISAMARA.RU
специи, продукты для диеты Дюкана, мука 1 сорт, колбасная оболочка

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Быстрый, простой, но вкусный рецепт на каждый день

[b][u]Цитрусовый кекс[/u][/b]
творог 0% - 1пачка
яйца - 3-4шт
сахар - 1/2ст
соль - щепотка
сода - 1ч.л.
мука цельнозерновая - примерно 1ст
цедра апельсина сушеная - 2-3шт
желейные шарики лимонные - ок100г
-----------------------------------------------
смешать все жидкие ингредиенты, добавить муку до консистенции густой сметаны, соединить с цедрой и шариками, выложить в форму для кекса, запечь при 180'С до готовности (проверяем лучинкой)
[url="http://radikal.ru/F/s015.radikal.ru/i333/1011/64/aa40d41ce861.jpg.html"][img]http://s015.radikal.ru/i333/1011/64/aa40d41ce861t.jpg[/img][/url]


Интернет-магазин WWW.PEKISAMARA.RU
специи, продукты для диеты Дюкана, мука 1 сорт, колбасная оболочка

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[u][b]Ветчина куриная[/b][/u]
куриные грудки на кости - 3шт
овощная смесь "нежная" (смесь перцев, чеснок)
соль
перец
-------------------------------------
Куриные грудки брала обычные замороженные уже несколько раз в "сельмаге" по соседству, все получается замечательно. Грудки размораживаем, отделяем филей от костей - без фанатизма (скелетики пойдут в бульон для супа). Мясо режем произвольно, набиваем в блендер до верха и включаем.
[url="http://radikal.ru/F/s48.radikal.ru/i120/1011/2f/d76d4a6521fe.jpg.html"][img]http://s48.radikal.ru/i120/1011/2f/d76d4a6521fet.jpg[/img][/url]
Получается неоднородный фарш, что собственно нам и нужно. Далее заправляем фарш солью (не забываем, что ветчина будет поедаться холодной, значит соли нужно чуть больше чем для горячего), перцем (у меня молотая смесь перцев), щедрой горстью овощной смеси:
[url="http://radikal.ru/F/i028.radikal.ru/1011/af/5999434aa712.jpg.html"][img]http://i028.radikal.ru/1011/af/5999434aa712t.jpg[/img][/url]
Собственно фарш готов, займемся ветчинницей. Подбираем подходящую банку, которая максимально плотно входит в ветчинницу и оборачиваем ее куском фольги, загибаем припуски на дно и дополнительно оборачиваем дно еще одним куском фольги. Получается такой "стакан"
[url="http://radikal.ru/F/s49.radikal.ru/i124/1011/9e/b6414f79053c.jpg.html"][img]http://s49.radikal.ru/i124/1011/9e/b6414f79053ct.jpg[/img][/url]
Ветчинницу ставим на стол длинными прорезями вниз, вставляем дно и пружины кольцами вверх, аккуратно помещаем "стакан" из фольги внутрь ветчинницы, стараясь не зацепить за край и не порвать.
[url="http://radikal.ru/F/i007.radikal.ru/1011/21/c3961f5b57fe.jpg.html"][img]http://i007.radikal.ru/1011/21/c3961f5b57fet.jpg[/img][/url]
Наполняем форму фаршем, загибаем лишнюю фольгу к середине, прокладываем дополнительным кусочком фольги, закрываем крышкой и натягиваем пружины.
[url="http://radikal.ru/F/s59.radikal.ru/i164/1011/b7/ce0c102ba811.jpg.html"][img]http://s59.radikal.ru/i164/1011/b7/ce0c102ba811t.jpg[/img][/url][url="http://radikal.ru/F/s013.radikal.ru/i322/1011/56/09cd2ddccb65.jpg.html"][img]http://s013.radikal.ru/i322/1011/56/09cd2ddccb65t.jpg[/img][/url]
В подходящий протвинек наливаем воды, ставим ветчинницу и в духовку на часок при 220-230'С
[url="http://radikal.ru/F/s007.radikal.ru/i302/1011/d4/24cf6bf03f25.jpg.html"][img]http://s007.radikal.ru/i302/1011/d4/24cf6bf03f25t.jpg[/img][/url][url="http://radikal.ru/F/i027.radikal.ru/1011/ce/ea8ab06bd464.jpg.html"][img]http://i027.radikal.ru/1011/ce/ea8ab06bd464t.jpg[/img][/url]
После чего положено дождаться пока ветчина полностью остынет в форме. Но на практике мне это никогда не удавалось, вынимаю еще теплой. Освобождаем от фольги. Обратите внимание - ветчина получается не уныло-серой, а с приятным розоватым оттенком.
[url="http://radikal.ru/F/s005.radikal.ru/i210/1011/6d/e5914bafb767.jpg.html"][img]http://s005.radikal.ru/i210/1011/6d/e5914bafb767t.jpg[/img][/url][url="http://radikal.ru/F/i002.radikal.ru/1011/8d/9c3c50036ed0.jpg.html"][img]http://i002.radikal.ru/1011/8d/9c3c50036ed0t.jpg[/img][/url]
Готовим гель - можно развести бульон из кубика и распустить в нем желатин, можно бульон с агаром. Но быстрее всего простая вода с агаром - смешать, довести за несколько секунд до кипения в МКВ и кисточкой обмазать ветчину со всех сторон, затем хорошенько вывалять ее в овощной смеси. Причем чем толще будет слой "клея", тем больше в итоге налипнет посыпки.
[url="http://radikal.ru/F/s015.radikal.ru/i332/1011/29/fa4f323c13bf.jpg.html"][img]http://s015.radikal.ru/i332/1011/29/fa4f323c13bft.jpg[/img][/url]
После этого опять-таки положено полежать ветчине в холоде, чтобы посыпка "схватилась" (особенно это нужно, если вы используете простой желатин), но кто ж ей даст :flowers: Отправляем на стол.
[url="http://radikal.ru/F/s016.radikal.ru/i335/1011/21/85417bdb0ea8.jpg.html"][img]http://s016.radikal.ru/i335/1011/21/85417bdb0ea8t.jpg[/img][/url]
Ветчина режется довольно тоненько и не ломается при этом. Вкус, аромат! В общем все отлично получается и минимум хлопот - труднее отгонять вечно голодных домочадцев :girl_dance: А уж потом, кусочек домашней ветчины да на домашний хлебушек... мням :blush: Для полной идиллии не хватает только домашней сыроварни и винного погреба :give_heart:


Интернет-магазин WWW.PEKISAMARA.RU
специи, продукты для диеты Дюкана, мука 1 сорт, колбасная оболочка

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[u][b]"Бабушкина салфетка"[/b][/u]
[u]тесто:[/u]
творог 0% - 3 пачки
маргарин - 1/2 пачки
соль - 1/2 ч.л.
сода - 1 ч.л.
сахар - 1/2ст.
ароматическая эмульсия "Горький миндаль" - 5г
мука цельнозерновая - 3 стакана
[u]начинка:[/u]
варенье - сырая смородина прокрученная с сахаром
чернослив
ароматическая эмульсия "Горький миндаль"
крахмал - 1-2ст.л.
-------------------------------------------------------------
Замесить тесто (я это делаю в комбайне) и отправить отдохнуть в холодильник.
[url="http://radikal.ru/F/s45.radikal.ru/i107/1011/4f/05fc60eadffc.jpg.html"][img]http://s45.radikal.ru/i107/1011/4f/05fc60eadffct.jpg[/img][/url]
Приготовить начинку - чернослив прокрутить через мясорубку, смешать с вареньем, добавить "миндаль" и крахмал (к сожалению я другого способа сделать так, чтобы начинка не растекалась- не знаю)
[url="http://radikal.ru/F/s016.radikal.ru/i335/1011/47/7c9bf05908c5.jpg.html"][img]http://s016.radikal.ru/i335/1011/47/7c9bf05908c5t.jpg[/img][/url]
На стол постелить силиконовый коврик, подложку для работы с тестом, вощеную бумагу на худой конец. Тесто раскатать в прямоугольник толщиной 3-4мм. У меня коврик обрезан по размеру противня, но для работы с тестом этого оказалось мало, пришлось вылезать за края :girl_dance: Поэтому теперь в магазине ПекиСамаРа продается подложка в 1,5 раза больше коврика :Laie_11:
[url="http://radikal.ru/F/s008.radikal.ru/i305/1011/9a/ff66c575286d.jpg.html"][img]http://s008.radikal.ru/i305/1011/9a/ff66c575286dt.jpg[/img][/url][url="http://radikal.ru/F/i001.radikal.ru/1011/a4/ddc6c0b5f86b.jpg.html"][img]http://i001.radikal.ru/1011/a4/ddc6c0b5f86bt.jpg[/img][/url]
Распределяем по тесту начинку и скатываем в рулет как огромный ролл.
[url="http://radikal.ru/F/s013.radikal.ru/i322/1011/ec/5e426ed5ae47.jpg.html"][img]http://s013.radikal.ru/i322/1011/ec/5e426ed5ae47t.jpg[/img][/url][url="http://radikal.ru/F/i005.radikal.ru/1011/8b/12cb7c767712.jpg.html"][img]http://i005.radikal.ru/1011/8b/12cb7c767712t.jpg[/img][/url][url="http://radikal.ru/F/s014.radikal.ru/i328/1011/6f/6d02179c830a.jpg.html"][img]http://s014.radikal.ru/i328/1011/6f/6d02179c830at.jpg[/img][/url]
"Ролл" перекатываем к краю и сворачиваем его в кольцо. Пластиковым ножом надрезаем через каждые 1.5см, немного не доходя до середины.
[url="http://radikal.ru/F/s49.radikal.ru/i123/1011/64/50881ba784be.jpg.html"][img]http://s49.radikal.ru/i123/1011/64/50881ba784bet.jpg[/img][/url][url="http://radikal.ru/F/s016.radikal.ru/i337/1011/fe/471a79976021.jpg.html"][img]http://s016.radikal.ru/i337/1011/fe/471a79976021t.jpg[/img][/url][url="http://radikal.ru/F/s016.radikal.ru/i336/1011/34/ea90bb872412.jpg.html"][img]http://s016.radikal.ru/i336/1011/34/ea90bb872412t.jpg[/img][/url]
Начинаем собирать салфетку: разворачиваем, расправляем и укладываем по два кусочка снаружи и по одному внутрь кольца, последние кусочки заправляем под первые.
[url="http://radikal.ru/F/s013.radikal.ru/i324/1011/d8/477f467431bc.jpg.html"][img]http://s013.radikal.ru/i324/1011/d8/477f467431bct.jpg[/img][/url][url="http://radikal.ru/F/s59.radikal.ru/i165/1011/23/62c95959eabf.jpg.html"][img]http://s59.radikal.ru/i165/1011/23/62c95959eabft.jpg[/img][/url]
Прямо с ковриком переносим пирог на противень и отправляем в духовку, нагретую до 190'С (я ставлю на конвекцию) до готовности, проверяем лучинкой. И вот что получается:
[url="http://radikal.ru/F/s014.radikal.ru/i327/1011/62/242f5baef49a.jpg.html"][img]http://s014.radikal.ru/i327/1011/62/242f5baef49at.jpg[/img][/url][url="http://radikal.ru/F/s58.radikal.ru/i160/1011/f4/f9f5220c162c.jpg.html"][img]http://s58.radikal.ru/i160/1011/f4/f9f5220c162ct.jpg[/img][/url]
Вкусно, эффектно, несложно. С тестом и начинкой, само собой, возможны варианты. В следующий раз буду делать с маком ;) На свекровей этот пирог действует ошеломляюще, спор кто лучше готовит теряет смысл навсегда! Или до тех пор пока свекровь не научится делать так же :viannen_27:


Интернет-магазин WWW.PEKISAMARA.RU
специи, продукты для диеты Дюкана, мука 1 сорт, колбасная оболочка

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

СУПЕР!


[url=http://forumok.ru/][img]http://metric.forumok.ru/baby/line.php/02/21b/d2e5e1e520f3e6e520/6699FF/040708/line.gif[/img][/url]

[url=http://forumok.ru/][img]http://metric.forumok.ru/baby/line.php/11/62b/cce0ebe5edfceaeeecf320eaeef2e8eaf3/9933CC/140313/line.gif[/img][/url]

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[b]Шармэль[/b] Это невероятно красиво! Очень хочется приготовить!
есть вопросы:
можно ли использовать здесь обычную "ашановскую" муку?))))
можно ли обойтись без миндальной эмульсии?.... если это не повлияет на консистенцию
можно ли использовать вместо вощеной бумаги, обычную пищевую пленку?
и коврика у меня тоже нет.....


VLAD 18.06.2008

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[b]Шармэль[/b]
:viannen_01: Вы так выразительно описываете и рецепты и ингредиенты, что чувствуется, что Вы действительно занимаетесь любимым делом! Это ведь так здОрово! И даже у меня, у которой чувство голода давно атрофировалось, Ваши рецепты вызывают жгучее желание попробовать их на вкус! :connie_rockingbaby:


VLAD 18.06.2008

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[quote name='ANNA' post='1401581' date='15.11.2010, 20:34'][b]Шармэль[/b] Это невероятно красиво! Очень хочется приготовить!
есть вопросы:
можно ли использовать здесь обычную "ашановскую" муку?))))
можно ли обойтись без миндальной эмульсии?.... если это не повлияет на консистенцию
можно ли использовать вместо вощеной бумаги, обычную пищевую пленку?
и коврика у меня тоже нет.....[/quote]

можно [url="http://forum.say7.info/topic14185.html"]http://forum.say7.info/topic14185.html[/url]

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Свет, а Бабушкина салфетка из творожного теста не жестковата получается? это ведь не дрожжевое :connie_escapejar:

[url="http://lines.bestiya.net/bb/child/"][img]http://lines.bestiya.net/bb/child/pic/child998.gif[/img][/url]

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

спасибо добровольным помощникам :flowers:

[b]ANNA[/b], спасибо, очень приятно это слышать :respect: конечно же можно обычную муку (просто рецепт в этом случае будет менее "диетическим" :girl_pinkglassesf:), можно без эмульсии (ее применение сказывается исключительно на вкусе-аромате, но никак не на консистенции продукта). На пищевой пленке вы не раскатаете тесто, а к обычной бумаге будет прилипать тесто, берите в таком случае силиконизированную бумагу для выпечки- она выглядит так же как обычная но на ощупь как бы скользкая. За ковриком, буде такое желание, вэлкам[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?showtopic=54884&st=0&p=1133959&#entry1133959"] в мою темку[/url]

[b]Чаровница[/b], совершенно не жесткая получается :D но с хорошим дрожжевым тестом конечно еще воздушнее получится :viannen_27: Изменено пользователем Шармэль


Интернет-магазин WWW.PEKISAMARA.RU
специи, продукты для диеты Дюкана, мука 1 сорт, колбасная оболочка

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[u][b]Шоколадно-миндальное печенье[/b][/u]
Какао-масло - 1ст.л.
Ароматическая эмульсия "Горький миндаль" - 1ч.л.
Порошок какао - 1ст.л.
Шоколадная глазурь - 1ст.
Миндальные лепестки - 1ст.
а также желательно, но не обязательно -
силиконовый коврик
бумажные капсулы для конфет
гель для рисования
---------------------------------------------------------------
Какао-масло распустить на водяной бане, и последовательно добавить ароматическую эмульсию, какао, шоколадную глазурь и миндальные лепестки
[url="http://s016.radikal.ru/i335/1101/03/a5f2fbb108d3.jpg"][img]http://s016.radikal.ru/i335/1101/03/a5f2fbb108d3t.jpg[/img][/url][url="http://s003.radikal.ru/i204/1101/d2/4ae6a9177855.jpg"][img]http://s003.radikal.ru/i204/1101/d2/4ae6a9177855t.jpg[/img][/url][url="http://s61.radikal.ru/i173/1101/17/548e54427d60.jpg"][img]http://s61.radikal.ru/i173/1101/17/548e54427d60t.jpg[/img][/url][url="http://i078.radikal.ru/1101/0a/e0c5a9e5162a.jpg"][img]http://i078.radikal.ru/1101/0a/e0c5a9e5162at.jpg[/img][/url]

Получившуюся массу выложить на силиконовый коврик - плюхами столовой ложкой или (если хотите получить более аккуратную форму) через круглую выемку, и отправляем застывать в холодильник на полчасика или больше
[url="http://radikal.ru/F/s52.radikal.ru/i135/1101/80/f326f8260129.jpg.html"][img]http://s52.radikal.ru/i135/1101/80/f326f8260129t.jpg[/img][/url]

В принципе можно уже вообще больше ничего не делать, но в качестве "контрольного выстрела" можно украсить печенье в меру своей одаренности гелем для рисования (он к тому же придаст нелишнюю здесь кислинку), аккуратно снять с силикона и сервировать в бумажных капсулах подходящего размера.
[url="http://radikal.ru/F/i009.radikal.ru/1101/6f/3950229a4698.jpg.html"][img]http://i009.radikal.ru/1101/6f/3950229a4698t.jpg[/img][/url][url="http://radikal.ru/F/i046.radikal.ru/1101/62/8c42c1f4d4bb.jpg.html"][img]http://i046.radikal.ru/1101/62/8c42c1f4d4bbt.jpg[/img][/url]

Готовится такое печенье буквально за минуты, еще быстрее становится любимым лакомством семьи. По этой простой схеме можно нафантазировать еще кучу вариантов: можно облить готовые печеньки белым шоколадом, миндальные лепестки можно предварительно обжаривать на сухой сковороде - вкус будет другой, можно натыкать в еще не застывшее печенье сушеной вишни, свежей клюквы или других ягод, украсить апельсиновой долькой или пучком свежей апельсиновой цедры, ну или вообще запихнуть в печеньки вместо миндаля вымоченный в коньяке изюм :girl_impossible: Попробуйте, вам понравится :connie_finishline: Изменено пользователем Шармэль

Интернет-магазин WWW.PEKISAMARA.RU
специи, продукты для диеты Дюкана, мука 1 сорт, колбасная оболочка

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[u][b]Цветной рулет[/b][/u]

[b]Тесто для рисунка:[/b]
яичный белок - 1шт
мука - 35г
сахар - 35г
маргарин - 35г
какао-порошок - 1-2ч.л.

[b]Рулетный биквит:[/b]
яйца - 3шт
мука - 90г
сахар - 90г
ванильная эмульсия - 1ч.л.
сода - 0,5ч.л.

[b]Начинка[/b] - любая, у меня п/ф "маковая начинка" + творог
------------------------------------------------------------------------------

Закидываем в миксер все компоненты теста для рисунка и сооружаем вот такую композицию из противня, силиконового коврика, бумаги, скрепок и решетки для раковины (специально приобретенной для этих целей в хозяйственном магазине за 20р)
[url="http://radikal.ru/F/s001.radikal.ru/i196/1102/37/9ef5911835a5.jpg.html"][img]http://s001.radikal.ru/i196/1102/37/9ef5911835a5t.jpg[/img][/url]

Полюбовавшись немного своим творчеством, коврик с решеткой перекладываем на стол, берем тесто для рисунка (оно получается мягкое, но совсем не растекается), и с помощью скребка заполняем решетку тестом
[url="http://radikal.ru/F/i073.radikal.ru/1102/42/9b0ef6e86af4.jpg.html"][img]http://i073.radikal.ru/1102/42/9b0ef6e86af4t.jpg[/img][/url][url="http://radikal.ru/F/s015.radikal.ru/i330/1102/dd/6ef43fd008ed.jpg.html"][img]http://s015.radikal.ru/i330/1102/dd/6ef43fd008edt.jpg[/img][/url][url="http://radikal.ru/F/i070.radikal.ru/1102/85/054fcec3c618.jpg.html"][img]http://i070.radikal.ru/1102/85/054fcec3c618t.jpg[/img][/url]

Затем нужно быстро, но аккуратно, одним движением снять решетку - на коврике останется рельефный рисунок (здесь я накосячила немного и рис в середине немного смазался), перекладываем коврик на подходящий поднос и отправляем отдохнуть в морозилку на 10 мин
[url="http://radikal.ru/F/i012.radikal.ru/1102/91/8766a56d77c5.jpg.html"][img]http://i012.radikal.ru/1102/91/8766a56d77c5t.jpg[/img][/url]

Включаем разогреваться духовку до 220'C. Загружаем в миксер все компоненты для рулетного бисквита. Готовим начинку (я немного поколебалась между маковой начинкой и творогом, в итоге просто смешала их вместе :declare:. Все это занимает как раз 10 мин, настало время вынимать "заготовку" из морозилки, и снова собирать нашу композицию:
[url="http://radikal.ru/F/s002.radikal.ru/i200/1102/88/b8e086a00e0c.jpg.html"][img]http://s002.radikal.ru/i200/1102/88/b8e086a00e0ct.jpg[/img][/url]

К этому времени тесто для рулета тоже готово, выливаем его в бумажную "форму", стараясь распределить равномерно, затем при помощи силиконовой кисточки легкими движениями (чтобы не смазать рисунок!) загоняем тесто во все уголки и ровняем поверхность:
[url="http://radikal.ru/F/i050.radikal.ru/1102/1e/c521ad6f62c8.jpg.html"][img]http://i050.radikal.ru/1102/1e/c521ad6f62c8t.jpg[/img][/url]

Немедленно отправляем всю конструкцию в печь примерно на 10 минут (если есть - режим с паром, чтобы рулет не пересушить!). Готовый рулет вынимаем, обрезаем излишки, выбравшиеся за пределы "формы", аккуратно проходим по внутреннему краю, чтобы отделить бисквит от бумаги - получается ровненький прямоугольный пласт бисквита
[url="http://radikal.ru/F/i020.radikal.ru/1102/f7/8b93fa97e704.jpg.html"][img]http://i020.radikal.ru/1102/f7/8b93fa97e704t.jpg[/img][/url][url="http://radikal.ru/F/i073.radikal.ru/1102/48/263d791f311c.jpg.html"][img]http://i073.radikal.ru/1102/48/263d791f311ct.jpg[/img][/url]

Переносим коврик с бисквитом снова на стол, покрываем бисквит начинкой и сворачиваем в рулет, любуемся картинкой, сворачиваем в "колбасу" и отправляем в холодильник окончательное остывать и доходить до кондиции
[url="http://radikal.ru/F/s006.radikal.ru/i214/1102/4f/1d35a96760f9.jpg.html"][img]http://s006.radikal.ru/i214/1102/4f/1d35a96760f9t.jpg[/img][/url][url="http://radikal.ru/F/s59.radikal.ru/i164/1102/79/1774054e9eef.jpg.html"][img]http://s59.radikal.ru/i164/1102/79/1774054e9eeft.jpg[/img][/url][url="http://radikal.ru/F/s004.radikal.ru/i208/1102/41/bc5cc47f330c.jpg.html"][img]http://s004.radikal.ru/i208/1102/41/bc5cc47f330ct.jpg[/img][/url]

Ну и собственно - приятного аппетита! ;)
[url="http://radikal.ru/F/s50.radikal.ru/i128/1102/60/d81860e93aa3.jpg.html"][img]http://s50.radikal.ru/i128/1102/60/d81860e93aa3t.jpg[/img][/url]

Кто бы мог подумать, что эта штука делается буквально за полчаса, хоть каждый день пеки.. :girl_haha:


Интернет-магазин WWW.PEKISAMARA.RU
специи, продукты для диеты Дюкана, мука 1 сорт, колбасная оболочка

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[b]Шармэль[/b]
Красота какая!!!!!!.очень красивый и оригинальный рулетик,как приеду нужно попробовать сделать))


b93f59ff4adc54796591a1cb6f2c5243.jpg
105848.png

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Вижу, шоколадно-миндальным печеньем никто не впечатлился? :ded_snegurochka2: очень зря между прочим, мужская бОльшая половина нашей семьи прочно подсела на эти печенюшки :d_good_luck:
Ну вот еще одно простое лакомство, которое в последнее время в ротации у нас в меню, в очередь с печеньками :girl_sigh:

[u][b]Рогалики с маком (диетические)[/b][/u]

Тесто:
Творог 0% - 3 пачки
Маргарин - 0,5 пачки
Ванильная эмульсия - 1ч.л.
Соль - 1ч.л. без верха
Сахар - 2 ст.л.
Сода/разрыхлитель - 1ч.л. без верха
Мука - 3-4 стакана

Начинка:
п/ф "Маковая начинка" - 300г
вода - 150г
------------------------------------------------
Полуфабрикат маковой начинки смешать с теплой водой (45-60'С), оставить на 20мин, перемешать - начинка готова.
Маргарин выдержать при комнатной температуре, чтобы стал мягче или натереть на крупной терке, смешать с творогом, затем добавить остальные компоненты, в конце добавить просеянную муку - столько, чтобы получилось мягкое тесто, но не липло к рукам. Долго месить не нужно - только смешать до однородности.
Далее раскатывать тесто любым удобным для вас способом:
1. раскатывать круг и разрезать его на сектора
2. раскатывать широкую полосу и нарезать ее на треугольники
я предпочитаю второй способ, использую колесико с волнистым краем :d_dance:

Начинку тонким слоем (как масло) намазать на треугольники и свернуть в рогалики. Перед выпечкой рогалики смазать водой. Выпекать при температуре 200-210'C примерно с полчаса (пока не подрумянятся), я использую режим с паром. Получаются чудесные, мягенькие, ароматные рогалики, которые уходят влет с утренним кофе, мням :girl_sigh:
[url="http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i174/1102/c6/364d3d2db2d4.jpg.html"][img]http://s61.radikal.ru/i174/1102/c6/364d3d2db2d4t.jpg[/img][/url]


Интернет-магазин WWW.PEKISAMARA.RU
специи, продукты для диеты Дюкана, мука 1 сорт, колбасная оболочка

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[b]Шармэль[/b], ваш цветной рулет - просто красавец! Обязательно испеку, когда прикуплю все ингредиенты! А основу бумажную вы делали из бумаги для запекания?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

да прям, обычная бумага, 4 листочка формата А4 ;)

Интернет-магазин WWW.PEKISAMARA.RU
специи, продукты для диеты Дюкана, мука 1 сорт, колбасная оболочка

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[quote name='Шармэль' post='1631680' date='7.2.2011, 21:49']да прям, обычная бумага, 4 листочка формата А4[/quote]
Надо ж, я думала, обычная бумага воспламенится или обуглится в духовке :girl_pinkglassesf:. А в какой части духовки рулет выпекали?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[b]Kurganel[/b], посередине, режим с паром, у меня электрическая духовка :014: думаю, за 10 мин и в газовой ничего не случится..


Интернет-магазин WWW.PEKISAMARA.RU
специи, продукты для диеты Дюкана, мука 1 сорт, колбасная оболочка

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[u][b]Шоколадные макароны [/b][/u] :)
с фр. "macaron" - миндальное печенье, оригинал здесь: [url="http://www.youtube.com/user/albarock#p/u/1/MSw6QpaH810"]http://www.youtube.com/user/albarock#p/u/1/MSw6QpaH810[/url] очень хотелось попробовать это печенье от моего любимого кондитера :D и вуаля..

миндальные лепестки - 250г
сахарная пудра - 450г
какао-порошок - 40г
кофейная ложечка острого чили-перца

яичные белки - 200г
сахар песок - 50г

[i]для ганаша:[/i]
сливки жирные - 280г
шоколадная глазурь - 200г
масло сливочное - 40г
щепотка чили-перца
--------------------------------------------------------------

В оригинале требуется миндальная мука, но у меня ее нет, поэтому я взяла вместо нее такое же количество миндальных лепестков. Лепестки, сахарную пудру, какао и перец загружаем в блендер и стараемся смолоть все это в муку, почти получается (мелкие крупинки миндаля не в счет) :)
[url="http://radikal.ru/F/s42.radikal.ru/i095/1103/4e/64d9629466d2.jpg.html"][img]http://s42.radikal.ru/i095/1103/4e/64d9629466d2t.jpg[/img][/url][url="http://radikal.ru/F/s013.radikal.ru/i322/1103/fe/8369bf321e9f.jpg.html"][img]http://s013.radikal.ru/i322/1103/fe/8369bf321e9ft.jpg[/img][/url]

Белки (лучше взять точно по весу!) взбиваем миксером в устойчивую пену, на стадии "мягких пиков" постепенно добавляем сахар-песок, выкладываем белки в чашку с миндельной смесью, движениями снизу вверх перемешиваем до однородности
[url="http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i090/1103/6d/d3be4b08cccf.jpg.html"][img]http://s40.radikal.ru/i090/1103/6d/d3be4b08cccft.jpg[/img][/url][url="http://radikal.ru/F/s009.radikal.ru/i307/1103/56/00cfff2655e1.jpg.html"][img]http://s009.radikal.ru/i307/1103/56/00cfff2655e1t.jpg[/img][/url]

С помощью кондитерского мешка отсаживаем небольшие печенюшки (для меня это оказалось самым сложным в рецепте - наделать [u]одинаковых [/u]печенюшек!) и отправляем их сушиться в духовку при температуре 30'C на 15мин (если у вас нет такого режима, оставьте при комнатной температуре, пока поверхность печенья не подсохнет), затем выпекаем 15мин при температуре 150'C, получаются вот такие "макаронки"
[url="http://radikal.ru/F/s003.radikal.ru/i203/1103/45/2cedd50af1f5.jpg.html"][img]http://s003.radikal.ru/i203/1103/45/2cedd50af1f5t.jpg[/img][/url][url="http://radikal.ru/F/s12.radikal.ru/i185/1103/b9/e59102e7c952.jpg.html"][img]http://s12.radikal.ru/i185/1103/b9/e59102e7c952t.jpg[/img][/url]

Пока макаронки пекутся есть время приготовить ганаш. Для этого нагреваем сливки с щепоткой чили-перца до кипения и заливаем шоколадную глазурь, перемешиваем на медленной скорости до однородности, потом взбиваем на высокой скорости, постепенно добавляя кусочки [u]холодного[/u] сливочного масла. У меня были сливки только 20% жирности, думала не взобьются, ан нет, получилось!
[url="http://radikal.ru/F/i080.radikal.ru/1103/7c/2a32997114f8.jpg.html"][img]http://i080.radikal.ru/1103/7c/2a32997114f8t.jpg[/img][/url][url="http://radikal.ru/F/i029.radikal.ru/1103/79/6b5d21add2ad.jpg.html"][img]http://i029.radikal.ru/1103/79/6b5d21add2adt.jpg[/img][/url][url="http://radikal.ru/F/s58.radikal.ru/i160/1103/50/4a974c1864af.jpg.html"][img]http://s58.radikal.ru/i160/1103/50/4a974c1864aft.jpg[/img][/url][url="http://radikal.ru/F/s011.radikal.ru/i318/1103/ec/9406ca1cb00d.jpg.html"][img]http://s011.radikal.ru/i318/1103/ec/9406ca1cb00dt.jpg[/img][/url]

Готовые печенюшки с помощью лопаточки снимаем с коврика (лучше печь именно на силиконе, думаю от бумаги их сложно будет отлепить!), переворачиваем и оставляем до остывания. Затем слоем ганаша склеиваем печенюшки попарно (можно сделать это с помощью кондитеского мешка и фигурной насадки - будет красивее, но можно обойтись и так ;)) Ну и приятного аппетита!
[url="http://radikal.ru/F/s07.radikal.ru/i180/1103/84/94a68060bb7d.jpg.html"][img]http://s07.radikal.ru/i180/1103/84/94a68060bb7dt.jpg[/img][/url]

Печеньки получаются реально вкусные, сушка перед выпечкой дает тоненькую сахарную корочку сверху, а внутри они остаются достаточно мягкими и немного вязкими. Ганаш получился - нежнятина необыкновенная, дополняет вкус печенек идеально! Наличие очень острого перца, честно говоря, с первого раза чет меня не торкнуло, хотелось его поменьше как-то (да я и на самом деле лишканула его больше рецепта).. но муж (мягко говоря, не любитель острого) толкнул мне пламенную речь про то что острый перец здесь однозначно необходим, и вкус, и послевкусие, и без него будет вообще не то!!! :D во второй раз я сделала точно по рецепту и таки-да, пришлось с ним согласится :nyam: попробуйте, думаю и вам тоже понравится :wacko2:


Интернет-магазин WWW.PEKISAMARA.RU
специи, продукты для диеты Дюкана, мука 1 сорт, колбасная оболочка

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

это не блюдо, это десерт, его не есть нужно, а наслаждаться :girl_pinkglassesf:


Интернет-магазин WWW.PEKISAMARA.RU
специи, продукты для диеты Дюкана, мука 1 сорт, колбасная оболочка

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!


Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.


Войти сейчас

  • Мы в Instagram