Путеводитель по работе форума   ЗДЕСЬ   :connie_43:

 

Дорогие друзья!
Мы рады сообщить Вам, что для Вашего удобства мы стали еще ближе к Вам!
Прямая связь с организаторами и анонсы самых популярных закупок  в нашем
сообществе Viber

Узнавай из первых уст! Приглашайте знакомых и родных!

 

Не помните логин или пароль? Необходимо внести изменения в профиль? Требуется помощь в восстановлении доступа к аккаунту Клуба Шопоголиков? Напишите нам samarskie-roditeli@yandex.ru и мы вам обязательно поможем или воспользуйтесь кнопкой "Обратной связи!

 

Пожалуйста, не пишите в ЛС!

 

 

МамаЯя

Напитки.Чай.Кофе.Морсы.Компоты

[color="blue"]Дорогие девочки!Будет очень интересно,если вы будете к своим рецепт добавлять и фото блюда.А у кого есть время то и пошаговое оформление рецепта от исходящих продуктов до конечного блюда[/color]

а как вы варите кофе,завариваете чай?


И в радости и в горе, какой бы ни был стресс, держите под контролем - мозги, язык и вес



 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[i]Между прочим[/i]

[b]Чай.[/b] Первое упоминание о чайном растении приводится в древней китайской энциклопедии за 2737 лет до нашей эры. Китай, собственно, и является родиной чая. Любопытно, что секрет выращивания и переработки чайного листа охранялся, как секрет фарфора, поэтому до середины XIX века Китай был единственным в мире производителем и поставщиком чая. Монополия рухнула, когда один англичанин сумел похитить семена чая и узнал технологию его переработки. В шестидесятых годах прошлого столетия на мировом рынке появился чай из Индии, а чуть позднее — из Японии и Цейлона (ныне Шри Ланка).
На территории нашей страны опытный чайный куст был высажен в 1817 году в Никитском ботаническом саду в Крыму. Он хорошо прижился и спустя некоторое время десятки кустов были перевезены в Грузию в Сухумский ботанический сад. Отсюда и берет свое начало родословная отечественного чая. В 1882 году сеянцами чайного куста засадили плантацию около Чаквы
вблизи Батуми, опыт оказался удачным! через 5 лет был собран первый урожай. После чеro чайные плантации получили распространение на Черноморском побережье Кавказа. Деревушка Чак-ва превратилась в Мекку и Медину нашей науки о чае. Интересно, что здесь выведены сорта чая, которые были в свое время снова отправлены на родину — в Китай и показали там превосходные качества даже в сравнении с местными сортами.
Сегодня грузинский чай известен и высоко ценится во многих странах мира. Выращивается чай также в Азербайджане и в Краснодарском крае.
Казалось бы, о чае за многовековую его историю уже известно все. И тем не менее появляются все новые сведения, уточняющие и дополняющие представления об этом напитке, раскрывающие по-новому его свойства. По мнению профессора It. С. Петровского, известного специалиста в области гигиены питания, еще далеко не все ценные биологические свойства чая изучены. Исследователей ждут открытия.
Что же говорят сегодня о чае?
В чае природа щедро сосредоточила различные ценные для нашего организма вещества, их более 100, они взаимосвязаны и образуют единый биологически активный комплекс.
Важную роль в составе чая играют театанин и теакатехины — сложные органические соединения из группы дубильных веществ. Во-первых, они чай делают чаем, то есть определяют его вкус, цвет и в немалой мере аромат. Во-вторых, катехины обладают Р-витаминньши капилляроукрепляющими свойствами.
Чайный танин обладает антимикробными свойствами, которые проявляются в том, что он способствует нормализации жизнедеятельности полезной кишечной микрофлоры и предотвращает развитие в кишечнике гнилостных процессов, газообразования1 и других нарушений, снижающих защитную функцию кишечника.
Возбуждающее действие чая зависит от содержащихся в нем алкалоидов: кофеина, теофиллина и теобромина. Эти вещества не только тонизируют напиток, но и придают ему вкус свежести. Особенность алкалоидов чая заключается в том, что они проявляют свое биологическое действие в сочетании с катехинами и другими составными частями. В результате тонизирующий эффект чая не вызывает такого резкого возбуждающего действия, как кофе, в котором алкалоид кофеин присутствует в чистом виде.
[b]Чай [/b]— витаминизированный напиток. В свежем листе чая витамина С в три-четыре раза больше, чем в соке лимона. Правда, в процессе производства часть витамина С теряется, особенно в черном чае, который подвергается ферментации. Заметим, что в зеленом чае витамина С примерно в два раза больше, чем в чер-
ном чае. Содержатся в нем также витамин Р и витамины группы В.
Многочисленными исследованиями и опытами довольно подробно изучено влияние чая на организм человека. Благоприятно действуя на центральную нервную систему, главным образом на мозговые центры, чай повышает умственную активность, работоспособность сердца, содействует правильной деятельности почек, а также улучшает пищеварение. Чай устраняет вялость, сонливость, апатию, безразличие, улучшает работу органов чувств, ускоряет передачу нервного возбуждения.
Толк в чае люди поняли давно. Вот что записано о нем в одном из старинных восточных манускриптов: «Чай усиливает дух, смягчает сердце, удаляет усталость, пробуждает мысль я не дозволяет поселиться лености».
Первые чаепития в Европе состоялись в начале XVII века, после того как голландские купцы привезли чай в 1610 году с острова Ява. В Московском государстве впервые чай появился в 1638 году.
Первоначально чай употребляли как лекарство от всех болезней. В книге «Всеобщее и полное домоводство», изданной в 1795 году, о чае говорится: «Свойства сего напитку — осаждать пары,- освежать и очищать кровь. Пьют его поутру для возбуждения жизненных духов и аппетита, а через несколько часов после обеда в способствование пищеварению».
Достаточно сказать, что и в настоящее время чай широко применяется в лечебном и профилактическом питании и включается в состав почти всех диет.
Имеется великое множество сортов чая и способов его заварки. Способы заварки в разных странах различаются не только деталями. Англичане, например, не заваривают, а кипятят и пьют .почти черный его отвар. Китайцы заваривают чай в большом фарфоровом чайнике и пьют его, не разбавляя кипятком, без сахара и других приправ, которые, по их мнению, искажают истинный вкус чая. У нас принято заваривать чай в маленьком чайнике и для питья его разбавляют кипятком в чашке — это лучше английского, но хуже китайского способа.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[b]Квас.[/b] [i]Хлебный квас[/i] — один из самых древних напитков, он был известен еще до образования Киевской Руси. Изобретенный нашими предками древними славянами, он живет уже более 1000 лет! Одно это достойно внимания: десятивековой экзамен может выдержать только ценное творение рук человека.
Во второй половине XIX века, когда искусство квасоварения по мере развития капитализма у нас в стране стало утрачиваться, «Российское общество охранения народного здоровья» взяло приготовление древнего напитка под свое покровительство. При больницах и лазаретах были~ организованы специальные производства «госпитального кваса», который был обязательным диетическим продуктом.
Большим любителем и популяризатором кваса был великий русский химик Д. И. Менделеев. Он говорил, что русский квас с его кислотностью и здоровым сытным вкусом нужен всем.
Почему же медики и ученые так заботились о простом, как его называли, мужицком напитке? Оказывается, квас не так уж и прост. Он — родной брат простокваше, кефиру, кумысу, ацидофилину.
[b]Хлебный квас [/b]— напиток, получение которого основано на двух биохимических процессах: молочнокислом брожении с образованием молочной кислоты и спиртовом брожении, то есть переходе Сахаров в спирт (в квасе накапливается 0,1—0,5 и даже до 1 процента спирта). Кроме молочной кислоты и спирта, в квасе при его изготовлении образуются еще углекислота и ароматические вещества.
[b]Хлебный квас [/b]отлично утоляет жажду, снимает усталость, повышает работоспособность, улучшает аппетит. Освежающее в
тонизирующее действие кваса вызывают экстрактивные вещества хлебных злаков и продукты брожения, которые успокаивающе действуют на организм. Он, как и всякий продукт молочнокислого брожения, вкупе с дрожжевым брожением, исключительно благотворно действует на органы пищеварения, убивая некоторые болезнетворные микроорганизмы.
[b]Хлебный квас[/b] ныне широко приготовляется промышленным путем. В магазинах продают концентраты хлебного кваса. Но в домашних условиях приготовить квас совсем несложно из хлебных сухарей.
[b]Сухарный квас [/b]делается из тщательно просушенных и подрумяненных в духовке сухарей черного хлеба. Сухари надо сложить в эмалированное ведро, заварить крутым кипятком, тщательно укутать теплым одеялом и оставить на сутки. Потом процедить через марлю, положить сахар, дрожжи, пшеничную муку, стараясь развести их в еще теплом, на остывшем квасе, и оставить в теплом месте на 6 часов для брожения. Вновь процедить, разлить по бутылкам, положив в каждую по две изюминки, закупорить резиновыми или полиэтиленовыми пробками, а лучше специальными пробками с зажимом, и поставить — теперь уже в холодное место — на 5 дней. Это самый простой способ приготовления кваса, для которого требуется 1,5 килограмма сухарей, 8 литров кипятка, 25 граммов дрожжей (лучше пивных), 350—400 граммов сахара, одна столовая ложка пшеничной муки, 50 граммов изюма. В квас можно добавлять мяту или строганый хрен с медом. Если же добавить в квас до брожения один стакан ягодного или фруктового сока, он получит соответствующий привкус — малиновый, клубничный, вишневый, яблочный.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Самый простой напиток, который способен приготовить даже полный профан в кулинарном деле, это чай. Действительно, горячий настой сухих листьев (трав, соцветий, сушёных плодов и так далее), что может быть проще? Ан нет, дело совсем не простое. В азиатских странах (и не только там) существует целый обряд, называемый либо чайной церемонией (как в Японии), либо таинством приготовления мате (в Южной Америке).

Но в реальной жизни всё гораздо проще. Каждое утро и каждый вечер нам нужна чашка чая. Кипятим в чайнике воду, заливаем кипятком заварочный чайник, в который засыпаем измельчённый чайный лист (опять же – травы, соцветия, сушёные плоды, кто во что горазд), и через пять минут пьём ароматный дымящийся напиток… Но если заваривать «по науке», то чай получится ещё ароматней.

Правила очень простые. Не перебарщивать с сухим чаем, но и не скупиться. Чайная ложка листа на каждую чашку, плюс ещё одна на заварочный чайник. Вода должна быть горячей, но не кипеть (иначе лист не заварится, а сварится, и ароматические вещества улетучатся). Заливаем сначала четверть или треть чайника кипятком, спустя минуту воду доливаем. Существует традиция «женить» чай – заливать немного воды, затем выливать свежезаваренный чай в чашку и возвращать его обратно в заварочный чайник, а потом доливать горячую воду доверху. Но это уже кто как привык. Больших отличий у «женатого» и «холостого» чая нет (хотя утверждение это спорное).

Дольше всех заваривается зелёный неферментированный чай. Его, кстати, нужно меньше, чем чая чёрного – примерно вполовину. Знатоки засыпают в заварочный чайник крошечную щепоть измельчённого листа (буквально, на кончике ножа) и говорят при этом, что большее количество превращает чай в отвар сена. Опять же дело вкуса… Так вот, зелёный чай заваривается около 7 минут. Чёрный ферментированный чай требует меньше времени – порядка 6 минут. В любом случае, готовый чай не разбавляют кипятком, а разливают по чашкам из заварника и только из него.

Сахар, лимон, молоко… Нет ничего противоречивее чая с сахаром и лимоном. Терпкость, смягчённая сладостью, и сладость, нейтрализованная кислотой. Его изобрели англичане, они же стали добавлять в чай молоко. Чай с лимоном – напиток бодрящий, пикантный и очень полезный. Но это не чай, а лимонный компот (то бишь лимонад). Самое ценное в чае – природный аромат листа, усиленный процессом ферментации. Лимон перебивает вкус чая. А сахар искажает его. Противопоказан чаю (в его классическом виде) и мёд, и прочие добавки. Но, с другой стороны, мало ли что говорят знатоки? Половина планеты пьёт чай с лимоном, и ничего ужасного не происходит. Так что пейте чай так, как привыкли и как вам нравится.

Молоко смягчает вкус чая и снижает действие кофеина, которого в чае больше, чем в кофе. Напиток получается нежным, а вкус его – неповторимым… Тут дело такое. Чистый чай без каких-либо добавок, включая и сахар, напиток элитный, утончённый. Сахар низводит чай до обычного сладкого напитка, а молоко – до уровня... какао. Впрочем, это вовсе не означает, что сахар, мёд, лимон и молоко категорически несовместимы с хорошим чаем.

В чём заваривать чай? Ясное дело – в заварном чайнике. Отличная вещь – китайский каолиновый чайник из специальной красной глины. Сегодня эти небольшие, очень изящные чайнички продаются повсеместно. Однако не стоит обольщаться – это не каолин. Дело в том, что залежи красной глины, собственно, каолина, находятся только в одной провинции Китая в одном определённом месте. Эта глина разрабатывается на протяжении тысячелетий, а потому запасы каолина практически исчерпаны. Так что настоящий каолиновый чайник - чрезвычайная редкость и стоит дорого. Но даже если каолин не вполне настоящий, он должен быть: первое – родом из Китая, второе – исключительно ручной работы. То есть слегка кривоватый, с явными шероховатостями и следами рук гончара. Именно такой заварной чайник имеет шанс стать любимым предметом вашей личной чайной церемонии…

И ещё. Замечено, что китайские заварники ручной работы очень аккуратно обходятся с водой. В смысле, что при разливании чая по чашкам струя воды не стремится пролиться по корпусу чайника мимо чашки. Этим неприятным недостатком страдает абсолютное большинство заварных чайников серийного производства. Какая, право, досада…
Автор: Николай Надеждинрес

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[b]Морс[/b]

[b]Морс [/b]это напиток сваренный из садовых и лесных ягод: клюквы, брусники, малины, ежевики, смородины, черники, рябины и других. Клюквенный и брусничный морс, помимо потрясающего вкуса, обраладает целебными свойствами: снимает жар, повышает потоотделение, снимает симптомы простуды. Но лечебных свойств у классического клюквенного морса гораздо больше! НО клюква сохраняет свои лечебные свойства только при правильном приготовлении.

[b]Черничный морс[/b] можно рекомендовать людям ведущим активный обрах жизни, тем, чья работа связана с активной умственной деятельностью и компьютерами, т.к. черника "натуральная подмога" для Ваших уставших глаз, укрепляет глазную мышцу.

В бруснике, и правильно свареном морсе из неё, много полезных веществ, прежде всего каротин в достаточном количестве. Каротин необходим для нормального развития взрослых и детей.

Любые ягоды можно сочетать и всегда будет получаться целебный и вкусный напиток. Но важно его правильно приготовить, ведь морс это не просто кампот из ягод и сахара! Целебный сок не должен подвергаться тепловой обработке, в противном случае все его свойства будут утеряны.

[color="red"]Обратите внимание[/color]: сок из ягод следует отжать, а шкурки-кожицы-жмых ягод прокипятить с сахаром. Потом остудить до температуры пригодной для питья и добавить отжатый сок. Пропорции = примерно два стакана ягод на литр воды, сахар на вкус. Но не перебарщивайте с сахаром, чтобы не забивать натуральный вкус яг


Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[b]Кисель[/b] - одно из традиционных, издавна любимых в России блюд. Изначально его не загущали крахмалом, а готовили на заквашенных отварах злаков (отсюда и название - от слова «кислый»). На крахмале кисели обычно варили густыми и подавали с молоком.

Сегодня кисели варят из свежих и сушеных фруктов и ягод, соков, сиропов, молока, хлебного кваса, преимущественно на сахаре.

Для фруктово-ягодных киселей используется картофельный крахмал, а для молочных и миндальных - кукурузный (маисовый), который дает более нежный вкус.

Перед употреблением крахмал разводят охлажденной кипяченой водой, сиропом или молоком, а затем процеживают.

Для приготовления густого киселя необходимо 70-80 г крахмала на 1 л жидкости, киселя средней густоты - 40-45 г, для полужидкого киселя - 30-35 г (т.е. для густого киселя на 1 л жидкости берутся 3 ст. ложки крахмала, для киселей средней густоты — 2 ст. ложки, для жидких киселей — 1 ст. ложка с верхом).

Густые кисели после введения в них крахмала проваривают на слабом огне, помешивая деревянной ложкой. При подаче такой кисель выкладывают из формы в вазу или на тарелку, отдельно подают к нему холодное кипяченое молоко или сливки (100-150 мл на порцию).

Кисели средней густоты или полужидкие после соединения с крахмалом не кипятят, а только доводят до кипения, затем разливают в стаканы, креманки или вазочки и ставят на холод.

Жидкие кисели используют как подливки к различным блюдам. Кисели средней густоты охлаждают и подают как сладкое блюдо.

Как правило, во фруктово-ягодные кисели для сохранения окраски и улучшения вкусовых качеств добавляют небольшое количество (0,1-0,3 г на порцию) лимонной кислоты, которую следует предварительно развести холодной кипяченой водой.

Чтобы поверхность киселя не покрылась пленкой, его посыпают небольшим количеством сахара.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

девочки, а вот интересно кто как чай заваривает? я у донцовой вычитала очень хороший совет про заварку чая, может для многих это и не эврика, все таки выложу сюда. Обдаете кипятком чайник, засыпаете чай и наливаете кипяток. Тут же выливаете и снова завариваете. Чай получается совсем другой по вкусу, и нет совсем горечи. Еще я знаю, что зеленый чай нельзя заваривать кипятком, он от него горчит.

Детство - это время, когда не думаешь матом...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Я по старинке завариваю. Обдаю чайник кипятком, чай из расчета 1 ч.л. на количество человек+1, чуть-чуть воды, через 5 минут доливаю чайник доверху. И терпеть не могу, когда чай разбавляют кипятком, это уже не чай. Зеленый чай тоже кипятком, но в чашке с ситечком.
Последнее время мы матэ увлекаемся [img]http://www.samarskie-roditeli.ru/smils/smi/ab.gif[/img]
ОФФ [b]Oksj[/b], как твои помидоры?

Кушать одной, голубчик, так же противоестественно, как срать вдвоём!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Я последнее время стала заваривать, так сказать, натурель.
Послала я как то мужа на рынок за продуктами, а он мне притащал целый пакет трав всяких и сборов. Купил там у бабушки.
Беру замороженные ягоды, ложу в чайник, немного кипятка и раздавливаю их. Потом насыпаю чайный травяной сбор (там листья смородины, земляники, черники и т.д. чего я еще не знаю). Заливаю кипятком все это и настаивается. Аромат!!!!!!
Летом сама припасла немного листьев смородины, земляники и мяты.
Попробуйте, это мало того вкусно, так и полезно то как!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Чай нельзя заваривать кипятком, он от этого "сваривается" и теряет не только вкус, но и всякие "полезности". :girl_dance: А вообще , про чай, с его 5000-летней историей, можно разговаривать бесконечно...Было бы интересно поговорить с любителями улуна, пуэра , дарджилингов и пр.

[url="http://lines.ladoshki-forum.ru/"][img]http://lines.ladoshki-forum.ru/24286.png[/img][/url]

[font="Comic Sans MS"][color="#4169E1"][size=1]"Главное, что дети могут сделать для своих родителей - жить счастливо"[/size][/color][/font]

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[color="#FF0000"]ТЫКВЕННЫЙ СОК[/color]
500гр тыквы
100гр сахара
1 лимон
1 литр воды

Сахар вскипятить с 1 литром воды.В воду с сахаром положить натёртую на мелкой тёрке тыкву и довести до кипения.Снять с огня,охладить.Добавить в тыкву сок выжатый из лимона и хорошо взбить блендером...Охладить
[img]http://i034.radikal.ru/0903/6a/97dcb5e7ef5fx.jpg[/img]

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Ууууу, тыквенный сок обожаю! Вкуснотища!

<noindex>[url="http://forumok.ru/"][img]http://metric.forumok.ru/baby/line.php/29/43b/cbfee1e8eceee920c2e8eaf3ebe5/000000/031109/line.gif[/img][/url]</noindex>

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

научите делать компот из яблок!!!
сколько не пробую - получается г*вно :connie_escapejar:

[size="2"]Вторая половина есть у таблетки, попы и мозга. А я изначально целая. (Ф.Раневская)[/size]

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[quote name='Фантагиро' post='1018297' date='21.6.2010, 12:37']сколько не пробую - получается г*вно sad.gif[/quote]
Это ж суп из топора! Хотите компот - добавьте чего вкусненького!

Кризис коснулся и меня... Ем сыр с плесенью, пью старое вино, езжу на машине без крыши...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!


Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.


Войти сейчас

  • Мы в Instagram