Путеводитель по работе форума   ЗДЕСЬ   :connie_43:

 

Дорогие друзья!
Мы рады сообщить Вам, что для Вашего удобства мы стали еще ближе к Вам!
Прямая связь с организаторами и анонсы самых популярных закупок  в нашем
сообществе Viber

Узнавай из первых уст! Приглашайте знакомых и родных!

 

Не помните логин или пароль? Необходимо внести изменения в профиль? Требуется помощь в восстановлении доступа к аккаунту Клуба Шопоголиков? Напишите нам samarskie-roditeli@yandex.ru и мы вам обязательно поможем или воспользуйтесь кнопкой "Обратной связи!

 

Пожалуйста, не пишите в ЛС!

 

 

crimson_twin

Фоторецепты от crimson_twin

912 сообщения в этой теме

Содержание


Салаты
Салат "Итальянский"
Салат "Праздничный"
Салатик "все гениальное просто"
Простой свекольный салат
Салат "сплошные достоинства"
Ленивый винегрет
Салат из овощей с тунцом
Салат из сердца и свеклы
Салат из соевых палочек с огурцами
Салат из квашенной капусты
Пряный салат из лимской фасоли с говядиной
Салат из копченого угря с огурцом
Салат-торт с красной рыбой
Салат "дружба народов"

Десертный салатик
Овощной салат
Салат из жареных баклажанов

Салат из свеклы с гранатом и нутом

 

Завтраки

Тортилья с омлетом к завтраку

Ёка с сыром

Рулетики из лаваша с беконом и сыром

Омлет в лаваше

 

Закуски

Маринованная стручковая фасоль

Маринованные опята
Сыр в нори

Быстромаринованные молодые кабачки

 

Супы
Суп-пюре из цветной капусты с грибами
Супчик с брюсельской капустой и рожками
Суп-пюре из чечевицы
Солянка
Антикризисная уха
Супчик "Осенний"
Кукурузный суп-пюре
Кубанская затирка
Нутовый суп


Рыба и морепродукты
Лимонный рис или плов с семгой
Тиляпия в хлебной корочке
"Двойная рыба"
Пирог с креветками
Стейк из семги на гриле
Семга на подушке
Дорада, запеченная в соли
Лазанья с тунцом
Запеченная рыба по-тунисски
Рыбный пирог
Морепродукты в кокосовом молоке

Тигровые креветки гриль

Птица
Куриные рулетики с сыром и клюквой
Курица с бамией
Курица и грибы в беконе
Ароматная запеченная куриная грудка
Курочка в кокосовом молоке
Гусь
Корзиночки из курицы
Кабачковая запеканка с курицей
Котлеты из индейки
Медовые голени

Голубцы "Нежные"
Рис с курицей

 

Мясо
Свиная шейка с лимоном и медом
Говядина с черносливом в рукаве
Пельмени в горшочках
Прессованная свинина с оливками и чесноком
Свиные ребрышки
Пикантные зразы и мясосвекольные котлеты
Шашлычок в домашних условиях
Свинина, тушеная с капустой
Свинина, шпигованная клюквой и чесноком
Тушеночка домашняя, или мясо, тушеное в банке
рулетики из свинины "Новогодний аромат"
Шукрут
Язык в белом вине с яблоками и изюмом

Осеннее рагу

Гармошки из баклажанов, запеченные в сметане

Говядина, запеченная с розмарином в беконе

 

Фарш
Запеканка из овощей с фаршем
Мясной рулет с яйцом или зразы на новый лад
Куриные оладьи
Тефтели в томатно-овощном соусе
Мусака из цветной капусты
Куриные котлетки в формах для кексов
Ленивые голубцы
Мини-пиццы или вариация на тему котлет
"Сигары" с мясной начинкой

Буррито
Пызы белорусские

 

Овощи, грибы, крупы
Фаршированная паста
Фаршированная паста, версия 2
Оладьи из брокколи и картошки
Острая капуста с горошком
Фаршированные шампиньоны
Каннелонни со шпинатом и рикоттой
Запеканка из кукурузы
Рататуй
Овощная пицца
Кускус
Гарнир из лимской фасоли с овощами
Капустная запеканка с фаршем (рецепт свекрови)
Котлетки из нута
Плов с нутом
Рисово-кукурузный плов с овощами
Чипсы в микроволновке (без масла)
Картошка, фаршированная картошкой...))


Азиатская кухня
Японский омлет
Удон с королевскими креветками
Жареный тофу
Спринг-роллы
Закуска из соевых палочек
Говядина с грибами и брокколи
Якитори
Рамен по-русски
Спринг-роллы с морепродуктами
Бананы, зажаренные в рисовой бумаге


Десерты

Шоколадные конфеты

 

Сладкая выпечка
"Открытое письмо" с анансами
Морковный диетический кекс
Куличи
Яблочно-кокосовый пирог
Кокосовые блинчики с фруктовой начинкой
Кексы с изюмом
Шарлотка

Губадия с кыртом
Лимонный кекс на сгущенном молоке
Пряное овсяное печенье
Овсяные творожники
Королевская ватрушка
Сырники
Яблочные кексы с клюквой
Лапшевник с изюмом

Лимонный пирог

Синнабоны

Кокосово-лаймовый пирог-десерт

Медовый торт

Трубочки с ветчиной и сыром

Цветаевский яблочный пирог

Торт "Пенчо"

Творожно-грушевый пирог

 

Несладкая выпечка

Слойки с сыром и яйцом
Слойки с рикоттой и спаржей

Спаржа в слоеном тесте с беконом и сыром

Сахараджан

Овощной пирог на слоеном тесте

Пирог с творожно-овощной начинкой

 

Напитки
Горячий шоколад
Глинтвейн
Лимонад

Изменено пользователем Блажь
2 пользователям понравилось это

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Рис с курицей - блюдо латиноамериканской кухни.

Нам понадобится: 6-8 куриных бедер общим весом 1.3-1.5 кг, длиннозерный рис 500 гр, 1 морковка, 1 луковица, 1 красный сладкий перец, 100 гр замороженного зеленого горошка, 3 зубчика чеснока, 100 мл белого сухого вина, черный молотый перец, чили, зира, соль и растительное масло для жарки. А также кастрюля большого диаметра.
[img]http://lh3.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S4evWEzLwpI/AAAAAAAABNc/NDYg_OVuKfc/s800/P1040913.jpg[/img]

Куриные бедра проткнуть ножом в нескольких местах, натереть тертым чесноком, черным перцем, чили, зирой и солью.
[img]http://lh3.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S4evWo_tJ-I/AAAAAAAABNg/m5uXMg943bI/s800/P1040916.jpg[/img]

Залить вином и мариновать 1 час. В процессе несколько раз перевернуть.
[img]http://lh6.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S4evXWp1jCI/AAAAAAAABNk/5mpvSvqZHHQ/s800/P1040917.jpg[/img]

Спустя час куски курицы обсушить салфеткой и обжарить в раскаленном масле со всех сторон до румяной корочки. В исходном рецепте предлагалось это делать прямо в кастрюле, в которой будет готовиться блюдо, но я что-то засомневалась в антипригарных свойствах своей и обжаривала курицу на сковородке.
[img]http://lh5.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S4j4RyFZsHI/AAAAAAAABNw/hfoD5guGGTg/s800/P1040918.jpg[/img]

Лук, морковку и перец нарезать одинаковыми кубиками величиной примерно с горошину.
[img]http://lh3.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S4j4SWeBTSI/AAAAAAAABN0/XeS_IUs9DzI/s800/P1040920.jpg[/img]

Сложить овощи в кастрюлю и слегка обжарить в жире, в котором жарилась курица (если курица жарилась в сковородке, перелить жир в кастрюлю), так, чтобы овощи оставались хрустящими.
[img]http://lh5.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S4j4StTCaQI/AAAAAAAABN4/ff3lxvkJq6g/s800/P1040921.jpg[/img]

Всыпать промытый рис, и обжаривать, помешивая, еще минуты 3, чтобы рис впитал в себя соки.
[img]http://lh5.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S4j4S3RtaOI/AAAAAAAABN8/UTOZocDW90w/s800/P1040922.jpg[/img]

Сверху на рис уложить куски курицы.
[img]http://lh3.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S4j4TNEifyI/AAAAAAAABOA/zg6DOnmikxQ/s800/P1040923.jpg[/img]

Залить горячей водой так, чтобы уровень ее был на 1 см выше риса, посолить.
[img]http://lh5.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S4j48uhWnmI/AAAAAAAABOM/qTCPsUjDK3s/s800/P1040924.jpg[/img]

Довести до кипения, после чего закрыть крышкой и готовить на слабом огне до готовности риса (~полчаса). При необходимости добавить еще воды.
[img]http://lh4.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S4j48nvJiNI/AAAAAAAABOQ/mtEpPnkvMJA/s800/P1040925.jpg[/img]

По окончании готовки куски курицы отодвинуть в сторону, а рис с овощами осторожно перемешать.
Подавать с ломтиком лимона или лайма, который выжимается на рис и курицу. Приятного аппетита!
[img]http://lh4.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S4j48_lkAaI/AAAAAAAABOU/S9Wm0IafvBc/s800/P1040934.jpg[/img]
2 пользователям понравилось это

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

По следам популярной закупки :wacko2: Горячий шоколад.

На 1 чашку я взяла 1 палочку плитки тертого какао, корки апельсина, молоко (~200 мл, кто любит погуще, молока берите поменьше), сахарная пудра 2 ч.л., маленький кусочек масла (надо бы масло какао, но за неимением его я взяла сливочное, но хорошее и дорогое, новозеландское).

Растопить какао на водяной бане.
[img]http://lh5.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S41cbm69J2I/AAAAAAAABPU/N0g-AryG5M0/s800/P1040965.jpg[/img]

Апельсиновые корки прокипятить с молоком, настоять в течение получаса.
[img]http://lh3.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S41ccH9dw0I/AAAAAAAABPY/t5FjpWdU8pE/s800/P1040967.jpg[/img]

Корки вынуть, молоко влить тонкой струйкой в растопленное какао, помешивая.
[img]http://lh4.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S41ccVv9PLI/AAAAAAAABPc/nxcQglaOlPw/s800/P1040969.jpg[/img]

Перемешать до однородной массы. Добавить кусочек масла.
[img]http://lh4.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S41ccpqsEpI/AAAAAAAABPk/E4osdeg_uFc/s800/P1040972.jpg[/img]

Далее добавить сахарную пудру, перемешать.
[img]http://lh4.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S41cqUdJ4CI/AAAAAAAABPo/N2x-JLR8n1U/s800/P1040974.jpg[/img]

Довести до кипения и перелить в чашку. Напиток готов.
[img]http://lh4.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S41cq61XxbI/AAAAAAAABPs/vB6lr2WSM0I/s800/P1040975.jpg[/img]

п.с. к праздникам постараюсь сварить горький плиточный шоколад :party:
1 пользователю понравилось это

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Очень просто, очень быстро, очень вкусно - "Открытое письмо" с ананасом [size=1]идею, но не технику исполнения, позаимствовала в соседней кондитерской[/size]

Нам понадобится: банка консервированных ананасов кольцами, слоеное тесто, яйцо для смазки.

Ананасы выложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость (в выпечке она ни к чему)
[img]http://lh4.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5Kq4J05o_I/AAAAAAAABTo/se_JC4FS6EY/s800/P1050027.jpg[/img]

Слоеное тесто раскатать, нарезать на квадраты площадью в полторы площади ананасного кольца примерно
[img]http://lh4.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5Kq4CwBKCI/AAAAAAAABTs/oybNCNGTBoQ/s800/P1050028.jpg[/img]

Переложить квадраты теста на противень или коврик для выпечки, на каждый квадрат положить по кольцу ананаса, завернуть конвертом, чтобы один край его остался открытым. Ну, или запеленать на выписку)))))
[img]http://lh5.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5Kq4SBxV1I/AAAAAAAABTw/wzVO1w7w5x0/s800/P1050029.jpg[/img]

Намазать поверхность заготовок, включая ананас, сырым яйцом, посыпать сахаром (на этом не настаиваю)))
[img]http://lh5.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5Kq4enF5oI/AAAAAAAABT0/IevcnjX8E1U/s800/P1050030.jpg[/img]

Поставить в верхний отдел духовки, разогретой до 250 градусов, на... (время засечь забыла, каюсь) скажем, полчаса. До хорошего такого зарумянивания. Вкусняшки готовы!
[img]http://lh5.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5Kq4uCg7uI/AAAAAAAABT4/SMn6EfWsgTc/s800/P1050031.jpg[/img]
1 пользователю понравилось это

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Танюша мельком посмотрела тему,вы такая знатная кулинарка,молодец отдельное спасибо за идею открытого письма,тоже люблю делать слоёное сама и ананасы обожаю,через недельку тоже испеку.и мужу мяско по какому нибудь вашему рецепту,задумаю.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Конвертики так аппетитно выглядят)))
А слоеное тесто какое используете, дрожжевое ?

[url="http://lines.bestiya.net/bb/child/"][img]http://lines.bestiya.net/bb/child/pic/child998.gif[/img][/url]

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[b]ЛОЛО[/b]
бездрожжевое вроде это было, но я, честно говоря, покупая то одно, то другое, особой разницы между ними не вижу. конкретно это - тесто из карусели, их самодельное, надо сказать, отличное тесто оказалось, пышненькое, слоится хорошо

[b]Иринкамалинка[/b]
ну хватит уже мне "выкать")))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Таня и шоколадный фабрика, vol.2 )))))

Конфеты шоколадные, темные-темные, горькие-горькие с мятой)))

Варила по наитию, практически наобум, потому то в инете так и не удалось найти рецепта изготовления шоколада из натурального какао. Поэтому результат далек от совершенства, двигаться есть куда, еще бы знать, куда....

Пошаговах фото не имеется, потому что все они представляют собой топящееся в банке на водяной бане какао. Я взяла одну плитку (10 палочек) какао, какао-масла надо брать где-то в 7 раз меньше (вот и попробуйте подсчитать, сколько это) я положила 4 чайные ложки крошек масла (я при сортировке крупные куски масла убрала отдельно, а всю мелочь и крошки ссыпала в банку, чтобы использовать в первую очередь, вот этих крошек и сыпала). Сразу скажу, при застывании готового продукта частички масла застыли на поверхности шоколада, поэтому я либо масла переложила, либо оно плохо смешалось с какао. склоняюсь к тому, что надо было бы класть поменьше масла. Далее, добавляла сахарную пудру. Сыпала ее постепенно и пробовала, как только вкус меня удовлетворил, сыпать перестала. Но скажу сразу, я люблю несладкий шоколад, поэтому и пудры добавила соответственно этому. Кто любит послаще, и добавлять надо побольше. Затем добавила растертые в порошок сушеные листики мяты (тоже по вкусу). Ну и наконец, зачем-то 3 чайные ложки сливок.

Грела всю эту смесь на водяной бане долго, после добавления сливок она почему-то вместо того, чтобы стать более жидкой, стала очень густой и более не разжижалась.... а я-то думала, что буду выливать массу в форму для застывания. В итоге пришлось не выливать, а выкладывать.
Вот эти конфетки получились в формочке для льда, которая прилагалась к холодильнику.
[img]http://lh6.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5Psh-Xf71I/AAAAAAAABUA/Br_JJ7pHMrI/s800/P1050035.jpg[/img]

[img]http://lh6.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5PsiOseJNI/AAAAAAAABUE/Y8XWmZhOR1I/s800/P1050036.jpg[/img]

А это я остаток шоколада выложила в застеленую фольгой форму, рзровняла в виде плитки и попыталась вырезать фигурки дочиными формочками для печенья:
[img]http://lh3.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5PsiVquNWI/AAAAAAAABUM/jQ_pO0kOmZI/s800/P1050042.jpg[/img]

После выкладывания в формы массе надо дать остыть, после чего убрать в холодильник. Застывает очень быстро, но при соприкосновении с руками моментально тает и пачкает пальцы. Я в процессе варки когда пробовала, как-то он мне даже не очень понравился, а сейчас распробовала, нет-нет да и метнусь к холодильнику, утешая себя тем, что раз в нем мало сахара, то он некалорийный%)

А так выглядит шоколад на срезе.
[img]http://lh6.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5PsiUvVGwI/AAAAAAAABUI/MUcTwpdRm7U/s800/P1050040.jpg[/img]
1 пользователю понравилось это

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Антикризисная уха.

Нам понадобится: рыбный полуфабрикат "хребты семги" (1.5-2 штука, они обычно длинные, см 50, если не больше), можно разбавить головами-хвостами, просто в хребтах плоти больше :flowers:, филе любой другой рыбы (хек, минтай, треска и т.д., у меня была тиляпия) - 1 шт, картошка, репчатый лук, укроп, 1/2 лимона, лавровый лист, душистый перец горошком, черный молотый перец, водка или белый херес - 1 ст. ложка, соль

Приготовление. Это наша рыпка :flowers:
[img]http://lh5.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5jNAPVc6UI/AAAAAAAABUY/ZY7-iymaf5Y/s800/P1050054.jpg[/img]

Из семгиных обрезков варим рыбный бульон с добавлением лаврового листа и горошкового душистого перца.
[img]http://lh6.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5jNAZg4YFI/AAAAAAAABUc/IOKGp3Ex7sI/s800/P1050057.jpg[/img]

Рыбу вынимаем остужаться, бульон процеживаем через марлю.
[img]http://lh3.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5jNAgHY9YI/AAAAAAAABUg/wWRJdVXxzwE/s800/P1050058.jpg[/img]

Семгину плоть отделить от костей. Как видите, довольно много рыбы получается.
[img]http://lh6.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5jNAl-ztjI/AAAAAAAABUk/lVeEayJjZS4/s800/P1050071.jpg[/img]

Нарезать лук и картошку. Тушку другой рыбы, которая не семга, тоже (что-то я забыла ее сфоткать)
[img]http://lh4.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5jNA7H8tUI/AAAAAAAABUo/KHWvWMJeo8M/s800/P1050073.jpg[/img]

В кипящий рыбный бульон положить картошку и лук, тиляпию (или кто там у вас ее заменяет :flowers: ), семгину плоть, нарезанный укроп, посолить, поперчить по вкусу.
[img]http://lh3.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5jP5lW83FI/AAAAAAAABVk/MQCa6YFF1ZI/s800/P1050074.jpg[/img]

Выжимаем в кастрюлю сок половины лимона.
[img]http://lh4.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5jNLTya4-I/AAAAAAAABUs/iYsuC8Nf9qo/s800/P1050075.jpg[/img]

Варим до готовности картошки. Вливаем в кастрюлю столовую ложку водки и выключаем. Готово!
[img]http://lh5.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5jNLySxIeI/AAAAAAAABUw/gCpbk8mFrZw/s800/P1050079.jpg[/img]
1 пользователю понравилось это

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Тефтели в томатно-овощном соусе

Нам понадобится: фарш говяже-свиной, рис, панировочные сухари, молоко, мука, специи для фарша, соль, томатная паста или томатный сок, овощи (лук, морковь, болгарский перец, помидор) или готовая овощная смесь типа "рататуя".

Рис отварить
[img]http://lh6.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5jNMJvBWtI/AAAAAAAABU0/zGjHnT0pCbA/s800/P1050055.jpg[/img]

Панировочные сухари (1 ст. ложка на 0.5 кг фарша) замочить в молоке. Можно вместо них замочить кусочек булочки, но использовать сухари мне больше понравилось - их разминать не надо ;)
[img]http://lh5.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5jNMPhwHdI/AAAAAAAABU4/8d1wpZ2u-XU/s800/P1050059.jpg[/img]

Смешать фарш, рис, размоченные сухари, специи, какие вам нравятся (я сыпала сушеный укроп и немного карри), посолить из расчета 1 ч.л. соли на 1 кг фарша. Что касается добавления яйца, то я вообще-то противник добавления оного в фарш, потому что это огрубляет конечный продукт, но без яйца склеиваемость ниже, так что смотрите сами. Если обходитесь без яйца, то фарш надо долго и тщательно вымешивать руками. Я на этот раз вымесила наскоро, и тефтельки при готовке немного развалились (дальше на фото будет видно). Но зато, благодаря отсутствию яйца, получились такие нежные, что просто таяли во рту.
[img]http://lh5.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5jNMa8XW1I/AAAAAAAABU8/QAmu2OWjP8A/s800/P1050060.jpg[/img]

Мокрыми руками сформировать тефтели нужного вам размера, обвалять в муке.
[img]http://lh4.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5jNV_-wgSI/AAAAAAAABVA/Nj_B8-Hmrpc/s800/P1050061.jpg[/img]

Обжарить на сковороде в растительном масле со всех сторон.
[img]http://lh3.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5jNWfvZ-JI/AAAAAAAABVE/vsZxkiTFsoI/s800/P1050062.jpg[/img]

[img]http://lh4.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5jNWe1WWfI/AAAAAAAABVI/4buef-pgca8/s800/P1050063.jpg[/img]

Тем временем в форму выложить мелко нарезанные овощи (лук, морковь, болгарский перец, помидор). У меня была замороженная смесь "рататуй" (состав: кабачок, баклажан, лук, помидор, морковь). Добавить пару столовых ложек жира, в котором обжаривались тефтели, припустить до мягкости.
[img]http://lh6.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5jNWn2rG8I/AAAAAAAABVM/n6DtTRZmtXw/s800/P1050064.jpg[/img]

Для соуса берем томатный сок или разводим водой томатную пасту (не кетчуп!). Я использовала свой любимый соус из магнита, который вновь, пользуясь случаем, рекомендую:
[img]http://lh3.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5jNWv0Uj-I/AAAAAAAABVQ/HMj13ayLnTo/s800/P1050068.jpg[/img]

Тефтели выложить в форму поверх припущенных овощей
[img]http://lh4.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5jNddRyKWI/AAAAAAAABVU/Z9lZkpXaRU0/s800/P1050069.jpg[/img]

Сверху равномерно залить томатным соусом.
[img]http://lh4.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5jNdn8F82I/AAAAAAAABVY/Q1IvJGVm7EM/s800/P1050070.jpg[/img]

Закрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 250 градусов духовку. По истечении 15 минут фольгу снять, тефтели перевернуть и поставить в духовку на 10 минут. Затем тефтели перевернуть еще раз и готовить в духовке еще 10 минут. После чего достаем и наслаждаемся.
[img]http://lh4.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5jNdx1wA6I/AAAAAAAABVc/D132XWsYnxg/s800/P1050077.jpg[/img] Изменено пользователем crimson_twin
1 пользователю понравилось это

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Откопала чудесный блог с интересными, полезными и оригинальными рецептами, осваиваю:blush: Вот один рецепт оттуда:

Морковный диетический кекс.

Нам понадобится:
350 г муки
100 г коричневого сахара (можно и белого)
15 штук кураги
1 ч л соды
1/2 ч л соли
2 яйца
200 мл яблочного пюре (детское без сахара самое то)
240 мл апельсинового сока
2 стакана моркови, натертой на средней терке
масло для смазки формы

Смешать сухие компоненты - муку, сахар, соду, соль
[img]http://lh5.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5_Nba20nTI/AAAAAAAABWg/aUDi7WFtO68/s800/P1050081.jpg[/img]

Курагу мелко нарезать, морковь натереть на терке
[img]http://lh4.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5_Nbg8yJ8I/AAAAAAAABWk/dt8qYAB8Ai8/s800/P1050082.jpg[/img]

Яйца взбить
[img]http://lh5.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5_Nb3M6yDI/AAAAAAAABWo/RAO_QJVmK_E/s800/P1050083.jpg[/img]

К яйцам добавить пюре, сок, морковь, курагу, как следует перемешать
[img]http://lh3.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5_NcJyvacI/AAAAAAAABWs/44cczCEdD1s/s800/P1050084.jpg[/img]

Смешать сухую и жидкую составляющие, выложить в смазанную маслом форму
[img]http://lh6.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5_NcVhVQoI/AAAAAAAABWw/Hn5sKISXqSg/s800/P1050086.jpg[/img]

Печь в разогретой до 200 градусов духовке минут 50-60, готовность проверять, как обычно, зубочисткой. Готово!
[img]http://lh4.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5_Obh4mvNI/AAAAAAAABXA/v8O8wuMcJ-8/s800/P1050089.jpg[/img]

Со сметаной вкусно (но т.к. это уже не диетический вариант, можно и без нее:sarcastic_blum:)
[img]http://lh3.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5_ObxuonwI/AAAAAAAABXE/ZQmjfMOfddw/s800/P1050115.jpg[/img]
1 пользователю понравилось это

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Оттуда же:) Куриные рулетики с сыром и клюквой

Понадобится: куриное филе, сыр, клюква, петрушка, яйцо, мука, панировочные сухари, растительное масло, специи.

Взять филе, сделать несколько надрезов на более толстой части.
[img]http://lh5.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5_OcYiMCPI/AAAAAAAABXI/C87OxlaAudg/s800/P1050090.jpg[/img]

Вложить в полиэтиленовый пакет или накрыть сверху пищевой пленкой и как следует отбить (с одной стороны).
[img]http://lh4.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5_OclqGJTI/AAAAAAAABXM/I0DO3HbVd24/s800/P1050092.jpg[/img]

Сыр натереть на терке, петрушку мелко нарезать. Сыр лучше брать высокой жирности, такой, что хуже плавится. Клюкву можно не размораживать.
[img]http://lh4.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5_Oc2XByNI/AAAAAAAABXQ/4lQrCc6jeqY/s800/P1050094.jpg[/img]

Каждую отбитую филешку я разрезала на 2 части, ибо целиком она получилась огромная.
[img]http://lh5.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5_Oq_6iJyI/AAAAAAAABXU/yCUvWLh3Mug/s800/P1050095.jpg[/img]

Филе посолить, посыпать специями по вашему вкусу (у меня это были черный молотый перец и паприка)
[img]http://lh6.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5_OrOGKesI/AAAAAAAABXY/W2qu-DZQowE/s800/P1050096.jpg[/img]

Выложить тертый сыр.
[img]http://lh6.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5_OrfbFYfI/AAAAAAAABXc/rFm4_RNumCE/s800/P1050097.jpg[/img]

На сыр - немного петрушки.
[img]http://lh6.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5_OrnVIWTI/AAAAAAAABXg/7-pIZ04YWiE/s800/P1050099.jpg[/img]

Далее - клюкву.
[img]http://lh4.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5_Or0SBWFI/AAAAAAAABXk/jjz8bcYJRKw/s800/P1050101.jpg[/img]

Свернуть рулетики, закрепить зубочистками.
[img]http://lh6.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5_PCDNCTRI/AAAAAAAABXs/kJsYE0fE_2U/s800/P1050102.jpg[/img]

Далее есть разные варианты приготовления - можно завернуть в фольгу и запечь в духовке, можно запечь в рукаве, можно обжарить на сковородке, можно обжарить в панировке. Я жарила в панировке. В оригинальном рецепте предлагалось обвалять с кокосовой стружке, коей в ближайших магазинах не нашлось, поэтому панировала по старинке - в сухарях.
Рулетик обваливается в муке, потом в яйце, потом в сухарях.
[img]http://lh5.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5_PCZ9khcI/AAAAAAAABXw/qH1q_C19Jrc/s800/P1050103.jpg[/img]

И обжаривается со всех сторон (с каждой стороны по 5 минут - итого 20 минут)
[img]http://lh4.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5_PC3iBdiI/AAAAAAAABX0/YuPeo9YQvH0/s800/P1050104.jpg[/img]

После обжарки зубочистки извлекаются. Рулет схватывается очень хорошо. Возвращясь к сыру, тугоплавкий я рекомендую по той причине, что мягкий нежирный сыр при длительной жарке сильно расплавляется и вытекает.
Блюдо готово!
[img]http://lh4.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5_PDDzIVEI/AAAAAAAABX4/9POSmP4pbSw/s800/P1050105.jpg[/img]

[img]http://lh5.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S5_PDXOc4JI/AAAAAAAABX8/KJcru0PDo6E/s800/P1050109.jpg[/img]
1 пользователю понравилось это

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Очень ленивый винегрет)))

Для очень ленивых:) Отварную свеклу натерла на терке, смешала с квашеной капустой, зеленым луком и укропом. Заправляла оливковым маслом. А где же картошка, спросите вы?
А вот она. Картофелины хорошенько вымыть щеткой, наколоть ножом в нескольких местах, натереть крупной солью, смазать оливковым маслом, завернуть в фольгу вместе с зубчиками чеснока и запечь в духовке до готовности (~45 минут при температуре 250). Есть вместе с кожурой. Это очень полезно, картофельная кожура содержит много калия, способствует выведению лишней жидкости из организма. Приятного аппетита!
[img]http://lh6.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S6DTUUVYsvI/AAAAAAAABYc/fwaKhHahUcs/s800/P1050118.jpg[/img]

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Пасха на носу! В связи с чем поговорим про куличи :viannen_01:

В моей семье как-то ни мама. ни бабушка, ни тети выпечкой куличей не увлекались, поэтому не от кого было перенять проверенный временем семейный рецепт, перелопатив некоторое количество кулинарной литературы и прочих источников, я остановилась на рецепте В. В. Похлебкина - авторитет все-таки :) И не ошиблась, куличи получаются изумительные.

Нам понадобится:
1.3 кг муки
70 гр живых дрожжей
340 мл молока
13 желтков
1-2 белка для украшения готовых куличей (в тесто белки не идут)
330 гр сахара
270 гр сливочного масла
1 стакан темного изюма
30 мл коньяка
1 ч.л. молотого кардамона
0.5 ч.л. мускатного ореха
3-4 ч.л. ванильного сахара
2 гр соли
также в рецепте фигурирует шафрановая настойка (для ароматизации теста и окраски его в желтоватый цвет), где ее берут, я без понятия, поэтом делала так - 1/2 ч.л. куркумы заливала 50 мл воды, настаивала пару часов, потом процеживала и окрашенную воду выливала в тесто.

Теперь процесс:
Половиной стакана кипящего молока заварить 100 гр муки, быстро размешивая деревянной ложкой до получения однородной массы. Одновременно дрожжи развести в половине стакана теплого молока, смешать со 100 гр муки и оставить на 10 минут. Соединить обе смеси, накрыть и оставить для подъема на 1 час и более. Я закрываю пищевой пленкой.
офф: с фотками туговато, есть только давнишние, когда я не заморачивалась пошаговостью, а в этом году печь куличи по ряду причин не получится, поэтому придется использовать то, что есть. Для начала, изюм:Laie_13:
[img]http://content.foto.mail.ru/inbox/crimson_twin/182/i-184.jpg[/img]

Пока дрожжевая смесь подходит, соединяем желтки с сахаром и солью, взбиваем добела. Половину этой заливки добавляем в дрожжевую смесь, всыпаем 300 грамм муки, вымешиваем, даем подойти в течение 1 часа.
[img]http://content.foto.mail.ru/inbox/crimson_twin/182/i-183.jpg[/img]

Затем доливаем другую половину заливки, добавляем оставшиеся 800 гр муки и месим тесто. пока не будет отставать от рук.
[img]http://content.foto.mail.ru/inbox/crimson_twin/182/i-185.jpg[/img]

В тесто вливаем небольшими порциями растопленное сливочное масло, вымешиваем, затем коньяк, пряности, настойку, вымешиваем, даем тесту подойти вторично.
Затем нужно осадить тесто до первоначального объема, добавить в него обвалянный в муке изюм, дать тесту третий раз подойти.
[img]http://content.foto.mail.ru/inbox/crimson_twin/182/i-186.jpg[/img]
Чтобы уже готовое тесто во время всех этих манипуляций не липло к рукам, нужно смазать ладони подсолнечным маслом. Присыпать мукой не рекомендуется, т.к. при попадании свежей порции муки тесто начинает бродить.

Пеку куличи в банках разного размера, идеально для этого подходят банки из-под ананасов.
[img]http://content.foto.mail.ru/inbox/crimson_twin/182/i-190.jpg[/img]
Из пергаментной бумаги или кальки вырезаю кружки по размеру дна и полосы бумаги, чтобы обернуть по окружности банки изнутри. Смазываю бумажные заготовки подсолнечным маслом, раскладываю по формам. Теста нужно класть столько, чтобы оно заполнило форму на 1/3. Перед выпечкой дать подойти так, чтобы поднялось до 2/3 формы. После этого можно ставить в духовку.
Выпекать при температуре не больше 200 градусов, первые полчаса духовку не открывать! Готовность проверять деревянной палочкой, ну и смотреть по степени зарумянивания. Готовые куличи выглядят так:
[img]http://content.foto.mail.ru/inbox/crimson_twin/182/i-189.jpg[/img]
Из форм они вынимаются легко. Я переворачиваю банку, кулич вылетает сам вместе с бумагой, которую легко отделить от него.

Теперь готовим глазурь. Для этого белки надо взбить с сахарной пудрой исходя из пропорции 1/2 стакана пудры на 1 белок. Украсить чем-нибудь.
[img]http://content.foto.mail.ru/inbox/crimson_twin/182/i-187.jpg[/img]

Белковую глазурь я намазываю на теплые куличи, чтобы она быстрее подсохла.
[img]http://content.foto.mail.ru/inbox/crimson_twin/182/i-192.jpg[/img]

[img]http://content.foto.mail.ru/inbox/crimson_twin/182/i-193.jpg[/img]

Говорят, что настоящий кулич не черствеет в течение недели. Мои не черствеют, проверяла :lol2: всем решившимся освоить этот рецепт желаю удачи :)
1 пользователю понравилось это

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

тоже сама пеку куличи, в покупных сахара мало, люблю слааадкие сладкие, вот и пеку сама.
Только пока еще рано, ноу меня другой рецептик, попробую и таким способом тоже, я их много пеку. :viannen_01:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[quote name='maiami' post='798521' date='21.3.2010, 15:39']тоже сама пеку куличи, в покупных сахара мало, люблю слааадкие сладкие, вот и пеку сама.
Только пока еще рано, ноу меня другой рецептик, попробую и таким способом тоже, я их много пеку. :girl_cray2:[/quote]

мне тоже магазинные куличи кажутся несладкими, и какими-то суховатыми, и черствеют быстро. уж каких только не покупала, а домашние все равно лучше :d_birthday:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Оладьи из брокколи и картошки.

Понадобится: 2 картофелины, полкило брокколи, несколько зубчиков чеснока, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, соль, перец, мускатный орех, масло для жарки.

Картофель отварить в мундире, очистить.
[img]http://lh3.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S6THXrvscRI/AAAAAAAABZM/DLNr-ql1ir4/s800/P1050127.jpg[/img]

Брокколи отварить (на плите в течение 3х минут после закипания воды или в микроволновке в течение 7ми минут с небольшим количеством воды)
[img]http://lh3.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S6THXmB0shI/AAAAAAAABZQ/wGh-OMiGd_M/s800/P1050129.jpg[/img]

Брокколи мелко порезать, картофель натереть на крупной терке, чеснок выдавить через чеснокодавилку.
[img]http://lh4.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S6THX0lMV-I/AAAAAAAABZU/KyDYlBnt3cg/s800/P1050130.jpg[/img]

Приправить солью, перцем, мускатным орехом, добавить муку, яйцо, перемешать.
[img]http://lh6.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S6THX6L6oiI/AAAAAAAABZY/W_69WlQvPcE/s800/P1050131.jpg[/img]

Мокрыми руками сформировать оладьи и обжарить в растительном масле до румяности. Можно предварительно запанировать в муке или сухарях.
[img]http://lh3.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S6THYI4-JwI/AAAAAAAABZc/1G48LbeDoq4/s800/P1050132.jpg[/img]

Готово!
[img]http://lh3.ggpht.com/_F0YQEAqAbSE/S6THc0yD5pI/AAAAAAAABZk/fLHSHfSkcBk/s800/P1050137.jpg[/img]
1 пользователю понравилось это

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

вопрос как с спецу куда еще кроме суши можно имбирь мар. применить? нахапала, а мои суши то не очень жалуют. Может его еще в какие блюда можно?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[quote name='crimson_twin' post='762765' date='7.3.2010, 23:24']Таня и шоколадный фабрика, vol.2 )))))

Конфеты шоколадные, темные-темные, горькие-горькие с мятой)))

Варила по наитию, практически наобум, потому то в инете так и не удалось найти рецепта изготовления шоколада из натурального какао. Поэтому результат далек от совершенства, двигаться есть куда, еще бы знать, куда....[/quote]
Я тоже об искалась рецепт шоколада в домашних условиях и не нашла, прям засекреченная информация, блин((((((
Пришлось варить как вздумается. Только я делала белый шоколад из какао масла, пудры и сух.молока - на вкус очень вкусный белый шоколад получился.
Надо будет попробовать и по твоему рецепту сварить.

e76636ee8a3367da8df010ef077599d5.jpg
4d180dcc0cbc588f06d1b647cf5a5167.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[b]maiami[/b]
мы просто так его едим, бывает, к рису, к мясу, вот в спринг-роллы я его клала... чето так сразу и не скажу, я не особо заморачиваюсь, лежит он себе и лежит, хранится он хорошо, так что не стараюсь его быстрее съесть. еще подумала, у меня тет рецепт свиной шейки есть. где в разрезы вкладываются лимоны и лук, можно вложить например лимон и имбирь. или просто имбирь. натереть кунжутом и запечь, получится этакий восточный вариант.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[b]Людмила[/b]
тоже надо попробовать сделать белый шоколад, только у меня нет сухого молока, можно жидкое использовать, как думаешь?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Тань, а почему для оладий (-дьев?) в мундире картошку варить? это принципиально?
п.с. хороший ты блог откопала, рулеты вкуусные :blush:

[url="http://mamka.ru/"][img]http://line.mamka.ru/baby/line.php/09/33b/c4e0f0fce520cfe0ebebede5/FF0000/270808/line.gif[/img][/url]

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[quote name='7himera' post='804725' date='23.3.2010, 14:47']Тань, а почему для оладий (-дьев?) в мундире картошку варить? это принципиально?[/quote]
не, не принципиально совсем, мне чисто так удобнее

[quote name='7himera' post='804725' date='23.3.2010, 14:47']п.с. хороший ты блог откопала, рулеты вкуусные[/quote]
см. жж-юзер polemika, у нее из курицы много вкусняшек есть, ты курицу любишь :girl_pinkglassesf:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[quote name='crimson_twin' post='801859' date='22.3.2010, 16:56'][b]Людмила[/b]
тоже надо попробовать сделать белый шоколад, только у меня нет сухого молока, можно жидкое использовать, как думаешь?[/quote]
думаю сухое молоко для затвердения нужно, а с жидким будет горячий шоколад для питья))))))

e76636ee8a3367da8df010ef077599d5.jpg
4d180dcc0cbc588f06d1b647cf5a5167.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

оладьи - вкусняшка! :girl_sigh: (я делала как гарнир к куриным отбивным), все мое привередливое семейство оценило, даже муж, недолюбливающий брокколи :d_daisy:

[url="http://mamka.ru/"][img]http://line.mamka.ru/baby/line.php/09/33b/c4e0f0fce520cfe0ebebede5/FF0000/270808/line.gif[/img][/url]

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!


Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.


Войти сейчас

  • Мы в Instagram