Путеводитель по работе форума   ЗДЕСЬ   :connie_43:

 

Все вопросы по КШ задавайте, пожалуйста, через форму "Обратная связь в "Клубе шопоголиков"

инструкция с картинками, как найти кнопку "Обратная связь" - http://sp.samarskie-roditeli.ru/page/help/

Не помните логин или пароль? Необходимо внести изменения в профиль? Требуется помощь в восстановлении доступа к аккаунту Клуба Шопоголиков? Напишите нам samarskie-roditeli@yandex.ru и мы вам обязательно поможем или воспользуйтесь кнопкой "Обратной связи!

 

Пожалуйста, не пишите в ЛС!

 

 

МамаЯя

Хозяйке на заметку

33 сообщения в этой теме
Итак,в нашем кулинарном разделе много тем.Но вот темы о наших секретах в приготовления пищи нет.Приглашаю вас хозяюшки поделится советами и секретами. <p> Ну например
1.Если тертую свеклу для борща сбрызнуть соком лимона,то цвет свекла не потеряет.
2.Понаблюдайте, как опытные повара размешивают суп! Благодаря медленным круговым движениям они достигают правильной густоты супа и не разрушают вареные овощи (стащила из одного кулинарного форуа)
3.Пересоленный суп можно сделать съедобным, если опустить в него горстку вареного риса, завязанного в марлю: рис вберет в себя всю лишнюю соль (а вот этот совет мне очень понравился,действует)
4.Добавляя в тесто изюм, предварительно обвалять его в муке- он не опустится на дно формы (подходит и для вишни и черешни)

[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=65080"]Чтобы мясной бульон был прозрачным[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=65130"]Чтобы бульон или компот получился вкусным[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=65130"]Чтобы мясо курицы или рыба были сочным[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=65130"]Чтобы малосольные огурцы просолились[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=65130"]Чтобы уха была вкусной[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=65130"]Чтобы венигрет не стал свекольного цвета[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=65130"]Чтобы легко чистились овощи и яйца[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=65131"]Чтобы цвет у борща был красивым[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=65132"]Чтобы лук при обжарке стал золотистым[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=65134"]Чтобы яйца не лопнули во время варки[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=65134"]Чтобы манная каша была без комочков[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=65137"]Чтобы лук стал золотистым - способ 2[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=65633"]Чтобы картофельное пюре сохранило свой цвет[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=65635"]Чтобы манная каша была без комочков - способ 2[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=65638"]Чтобы манная каша была без комочков - способ 3[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=65655"]Чтобы картофельное пюре стало вкуснее[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=65655"]Чтобы помидоры очистить от кожуры[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=65655"]Чтобы удалить гореч из баклажан[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=65655"]Чтобы макароны не слипались[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=65682"]Чтобы очистить помидоры от кожуры - способ 2[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=66092"]Если пригорела каша[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=66453"]Чтобы жареное мясо не было сухим[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=66453"]Чтобы макароны были вкуснее[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=66490"]Чтобы щавелевый суп стал вкусным[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=66490"]Чтобы жареное мясо было вкусным - способ 2[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=66490"]Чтобы блинчики не прилипали к сквородке[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=81312"]Чтобы лук при жарке был красивым - способ 3[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=101568"]Чтобы мясо было вкусным - способ 3[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=101568"]Чтобы борщ был ярким и вкусным - способ 3[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=109298"]Чтобы придать овощам или мясо аромат[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=109298"]Чтобы не пригорало сливочное масло[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=109298"]Чтобы не потемнели яблоки для открытого пирога[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=109298"]Чтобы во время варки мяса не было пены[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=109298"]Чтобы не плакать во время резки лука[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=440214"]Чтобы картофельное пюре было воздушным[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=908473"]Чтобы у пирога или курника не было жестких краев[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=1270989"]Чтобы не плакать во время резки лука - способ 2[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=1275518"]Чтобы края у пирога не были жестким - способ 2[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=1279047"]Чтобы не пригорал низ пирога[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=1440691"]Чтобы не пригорал низ пирога - способ 2[/url]
[url="http://forum.samarskie-roditeli.ru/index.php?s=&showtopic=1833&view=findpost&p=1444150"]Чтобы вверх подрумянился, а низ пирога не пригорел[/url] Изменено пользователем МамаЯя

И в радости и в горе, какой бы ни был стресс, держите под контролем - мозги, язык и вес



 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Чтобы не плакать от лука во время его нарезки, мне помогает только одно (смачивание ножа не даёт такого результата) - набрать в рот воды :) Действует!


[url=http://forum.uti-puti.com.ua/lines.php][img]http://forum.uti-puti.com.ua/lines/line_177499.png[/img][/url]

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[quote name='Anna_A' post='908439' date='2.5.2010, 16:10']Например,что пирог не получался жестким,имеются ввиду края?
Может хитрость есть какая то,например для курников или кулебяк?[/quote]

[b]кокакола права[/b], надо смазать жесткие участки кусочком сливочного масла и укутать пирог полотенцем. по мере остывания края отмякнут

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[quote name='susik' post='972028' date='29.5.2010, 22:06']У меня духовка жуткая, постоянно пригорает низ или не зарумянивается верх - выход из положения печь в стеклянной посуде, а не на железных противнях.[/quote]
Здесь другой выход, ставить во время готовки на нижний ярус духовки сковороду с водой!

[url=http://forumok.ru/][img]http://metric.forumok.ru/baby/line.php/02/21b/d2e5e1e520f3e6e520/6699FF/040708/line.gif[/img][/url]

[url=http://forumok.ru/][img]http://metric.forumok.ru/baby/line.php/11/62b/cce0ebe5edfceaeeecf320eaeef2e8eaf3/9933CC/140313/line.gif[/img][/url]

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

[quote name='Хатуль мадан' post='972028' date='29.5.2010, 22:06']У меня духовка жуткая, постоянно пригорает низ или не зарумянивается верх - выход из положения печь в стеклянной посуде, а не на железных противнях.[/quote]
А я бы еще порекомендовала положить на дно духовки пару кирпичей, они сделают прогрев духовки более равномерным. Этот совет только для газовых плит.


Автор благодарит алфавит за любезно предоставленные буквы.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

чтобы верх подрумянился, а низ не пригорел. нудно делать так: половину времени выпекать как обычно, а вторую полповину времени - с миской воды под противнем))
думаете, у Вас у одной такая плита? :connie_escapejar:

Благодарю Бога за то, что есть. И трижды - за то, чего нет.

 

Надо же думать, что понимать. (с)

 

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Советы, полезная информация от [b]Аленкин[/b]

Немного о мясе…

Если мясо имеет неприятный запах, нужно при варке положить один–два кусочка древесного угля, которые поглотят запах.

Если в хозяйстве нет холодильника или погреба, можно мясо сохранить, завернув его в мокрое полотенце и положив в глиняную посуду, которую надо поставить в другую посуду с холодной водой, смешанной с 1–2 горстями соли. Хранить в прохладном месте.

Чтобы вареное мясо было сочным и, следовательно, вкусным, нужно соблюдать определенные условия.

Лучше всего для варки брать мясо крупным куском — огузок с хорошо выраженным поверхностным слоем жира (поливом). Мясо помещают в воду, количество которой должно быть невелико — только покрыть мясо, доводят до кипения, после чего, убавив огонь, продолжают варить при едва заметном кипении (поверхность воды лишь вздрагивает) до готовности.

Для наваристого бульона мясо надо класть в холодную воду, если же Вы хотите, чтобы кусок мяса был наиболее сочным, то его следует опускать в уже кипящую воду, чтобы весь сок остался в нем!

Говяжье жаркое приобретает приятный вкус, если мясо за несколько часов до готовности смазать горчицей и так тушить.

Отбивные котлеты и шницели получаются более мягкими, если за 1–2 часа до жарения их намазать смесью уксуса и растительного масла.

Нельзя солить мясо задолго до его тепловой обработки, так как это вызывает преждевременное выделение мясного сока, что ухудшает его вкусовые качества и снижает питательность.

Печенка становится очень вкусной, если, прежде чем жарить, подержать ее 2—3 часа в молоке. Печенку следует жарить несоленой, иначе она будет твердой.

Сосиски будут вкуснее, если вы сварите их не в воде, а на пару в течение 4—5 минут.

Чтобы определить готовность обжариваемой птицы, надо приподнять ее, дать стечь соку, образовавшемуся при жарений внутри тушки; если последние капли этого сока прозрачны и бесцветны — птица готова.

Чтобы мясо или рыба хорошо подрумянились, надо, перед тем как жарить, обсушить их полотенцем.

Мясо не будет пригорать и высыхать, если в духовке, где жарится мясо, поставить жестянку с водой.


[size=1]Добавлено через [b]2[/b] мин.:[/size]
[color="#8B0000"]про рыбу…

Чтобы узнать, доброкачественная ли рыба, ее опускают в таз с водой. При погружении в воду свежая рыба тонет. У доброкачественной парной рыбы гладкая, блестящая, плотно прилегающая к телу чешуя, глаза выпуклые, прозрачные, жабры ярко–красного цвета, брюхо невздутое.

Рыба не будет пахнуть тиной, если вымыть ее в крепком холодном растворе соли, за час до варки положить в воду с уксусом (2 столовые ложки уксуса на литр воды).

Чтобы удалить неприятный запах рыбы или селедки с рук и посуды, надо вымыть их водой с уксусом (1 ложка уксуса на литр воды).

Жареная рыба получается особенно вкусной, если ее подержать 5—10 минут в молоке, затем вывалять в муке и жарить в кипящем растительном масле.

Нельзя давать сильно кипеть жидкости, в которой варится рыба.

Икра (кетовая, паюсная, зернистая) долго не высохнет, если в банку с икрой налить сверху немного растительного масла и плотно закупорить.[/color]

[color="#8B0000"]Немного о наших верных помощниках[/color]

Специи (лавровый лист, перец, гвоздику) и соль кладут в суп незадолго до окончания варки.

Масло и маргарин хранят в непрозрачной посуде. Под действием света масло и маргарин осаливаются: поверхностный слой их становится белым и приобретает запах сала.

Масло в жаркую погоду не тает, если масленку обернуть в салфетку, смоченную в соленой воде.

Чтобы уничтожить неприятный, свойственный прогорклому жиру привкус и запах, необходимо в распущенный на огне жир положить 2 головки лука (на 1 килограмм жира) или 1—2 нарезанные на кусочки сырые картофелины и прогреть его час–полтора при помешивании. Прогорклый жир также можно улучшить путем основательного прогрева с водой (в пропорции 3:1). После того как вода почти полностью испарится, добавляют мелко нарезанную луковицу и прогревают еще 15 минут.

Далее в обоих случаях поступают одинаково: кастрюли с жиром снимают с огня, удаляют с поверхности жира пену и процеживают через ткань.

Качество жира после такой обработки значительно улучшается.

Чтобы улучшить вкус прогорклого нетопленого масла, надо сначала такое масло промыть в растворе соды (чайная ложка питьевой соды на два стакана воды), затем два–три раза окунуть в чистую холодную воду и густо посолить.

Масло быстрее взбивается, если нарезать его кусочками, положить в миску и поставить в кастрюлю с горячей водой. Когда масло размякнет (но не распустится), его ставят в холодное место и взбивают.

Чтобы сохранить сыр от высыхания, надо положить на тарелку рядом с сыром кусочек сахара и накрыть плотно другой тарелкой. Целую неделю сыр будет совершенно свежим.

Чтобы в жаркие дни предохранить молоко от скисания, надо стеклянный кувшин с молоком поместить в широкую чашку с холодной водой. Вода должна доходить до половины кувшина. Затем кувшин накрыть намоченной и отжатой чистой салфеткой, края которой погрузить в воду, поставить на сквозняк. Получится постоянное испарение воды с салфетки, и это поддержит в кувшине настолько низкую температуру, что молоко не скиснет и будет свежим даже в самый жаркий день.

Чтобы дольше сохранить молоко в зимнее время, перед кипячением в него нужно добавить немного сахара (половину столовой ложки на 1 л молока, а летом — соды (на кончике ножа).

Чтобы молоко не подгорело, перед кипячением положите в него кусочек сахара. Такое молоко еще и долго хранится.

Если молоко пролилось на горячую плиту, накройте залитое место мокрой бумагой — запах не распространится на все помещение.

Соль при варке молочных каш надо вносить в молоко, пока туда еще не засыпана крупа.

Если сметана плохо взбивается, в нее следует добавить яичный белок, охладить и потом уже взбивать сметану.

Молочную посуду надо мыть сначала в холодной, а потом в горячей воде.

Посуду, в которой было тесто и смесь с яйцами, 'также моют сначала в холодной воде, а потом в горячей.

Качество яиц можно проверить путем просмотра на свет. У испорченных яиц при таком просмотре обнаруживаются темные пятна. Ни в коем случае нельзя есть испорченные куриные яйца.

Яйца с надтреснутой скорлупой не вытекают, если варить их в соленой воде.

Яйца следует растирать в фарфоровой посуде, причем желтки растирают в теплом месте, а белки взбивают в холодном месте.

Часто для приготовления блюд требуется отделить белок от желтка. Для этого надо разбить яйцо над чистой воронкой: белок соскользнет вниз, желток останется в воронке. Воронку можно сделать и из бумаги.

Если нужен только белок, а желток надо сохранить на несколько дней, проткните яйцо толстой иглой с двух противоположных сторон. Белок вытечет, а желток останется в скорлупе.

Для того чтобы желтки или белки яиц, не использованные сразу, оставались свежими, надо положить их в чашку, залить холодной водой и поставить в холодное место.
[color="#FF00FF"]Овощи, фрукты[/color]

Жареный картофель получается вкусным и хрустящим, если его осушить от воды салфеткой, перед тем как пустить в кипящее масло.

Для того чтобы картошка подрумянилась, перед тем как жарить ее нужно слегка посыпать мукой.

Картофельное пюре не следует разбавлять холодным молоком. От этого они приобретает серый цвет. Хорошее, белое пюре полу чается, если прогреть молоко до кипения.

Старый картофель будет вкусным, если при варке добавить немного сахару.

Свеклу, морковь, репу, картофель нельзя варить в одной посуде, так как они теряют вкус и цвет.

При варке свежих овощей и картофеля всегда опускайте их в кипящую воду.

Чтобы мелко нарезанный лук не пригорел и приобрел красивый цвет, надо сначала обвалять его в муке, а потом жарить.

Овощи (кроме свеклы и зеленого горошка) варят в подсоленной воде, чтобы придать им лучший вкус и сохранить в них больше полезных веществ. Лучше всего овощи варить в закрытой посуде в небольшом количестве жидкости. Овощи, сваренные в большом количестве воды, теряют много питательных веществ.

Вкусная и ароматная пища всегда лучше усваивается. Многие хозяйки закладывают морковь и лук сырыми в супы и соусы. При этом во время варки вместе с водяными парами теряется их аромат. Чтобы сохранить аромат, нужно нарезанные лук и морковь предварительно слегка поджарить на сковороде с жиром, а потом положить в суп или соус. Поджаривание сохраняет в моркови вещество каротин, из которого в организме образуется витамин А.

Зелень и овощи сохраняют свой цвет, если в воду, в которой они варятся, положить щепотку питьевой соды.

Увядшую зелень можно освежить, если ее положить на час в холодную воду, к которой прибавлена столовая ложка уксуса.

Замерзшие фрукты и овощи размораживают, опуская в холодную воду. Через несколько часов эту воду выливают и наливают другую воду, слегка подсоленную.

Чтобы руки не чернели, картофель и все овощи следует чистить нержавеющим ножом. Можно также перед чисткой намочить руки уксусом и дать им высохнуть, не вытирая.

Петрушка, укроп, мята сохраняются свежими несколько дней в самую большую жару, если их держать в плотно закрытой, совершенно сухой кастрюле, причем зелень тоже должна быть сухой.

Для сохранения витаминов пищу при варке нужно мешать деревянной ложкой.

Чтобы в муке и рисе не заводились черви и долгоносики, применяют очень простое средство. В каждый куль муки или риса кладут 2—3 головки очищенного и разделенного на дольки чеснока, строго следя за тем, чтобы верхние покровы долек при очистке не были повреждены, так как чеснок от этого загнивает.

У спелого арбуза блестящая корка, и он не тонет в воде.

Для определения зрелости дыни нужно нажать на ее конец с противоположной стороны от стебля: у недозрелой дыни этот конец не поддается нажиму. Дыня хорошего качества имеет толстый стебель.

Нарезанный репчатый лук дольше сохраняет – свежесть, если его посолить.
[color="#008000"]Грибы[/color]

Сушеные грибы хорошо подержать несколько часов в молоке, предварительно немного посолив его. Грибы станут как свежие.

Сушеные грибы лучше усваиваются организмом, если их размолоть на кофейной мельнице или растолочь, приготовив «грибную муку». Из такой «муки» можно готовить не менее вкусные соусы и грибные супы, чем из целых грибов.

Чтобы грибы не чернели во время чистки, очищенные грибы опускают в кастрюлю с холодной, слегка подсоленной водой. В воду прибавляют немного уксуса.
[color="#483D8B"]Выпечка и хлеб[/color]

Пирог пристал к противню. Поставьте лист на мокрую тряпку — и через несколько минут легко снимете пирог.

Если пирог с трудом отделяется от противня, нужно противень один-два раза обернуть мокрым холодным полотенцем или подержать над паром.
Можно также поставить противень на несколько секунд в холодную воду, налитую в какую-нибудь посуду.

Хлеб долго не черствеет, если хранить его в закрытой крышкой стеклянной, фарфоровой или эмалированной посуде. На дно посуды рекомендуется положить кусочек сырого картофеля или немного соли, тогда хлеб не будет плесневеть.

Черствый хлеб можно сделать мягким, если завернуть его во влажное полотенце на 5 минут, затем развернуть и поставить на 20—25 минут в не очень горячий духовой шкаф.

Свежий хлеб легко нарезать на тонкие ломтики нагретым ножом.

Торт никогда нельзя печь на сильном огне. В жаркой духовке внешняя часть его станет твердой, а внутри он останется сырым. Чтобы этого не случилось, надо предварительно согреть духовой шкаф, но не накаливать его и торт выпекать при умеренном огне. После того как торт вынут из духовки, его надо держать на кухне, а не выносить на холод. От резкой перемены температур торт может осесть.

Чтобы нижняя часть пирога при выпечке поднялась и была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

Глазурь для тортов и печений можно покрасить в красный цвет соком от свеклы, в желтый — апельсиновым соком, а зеленый – не поверите, обычной зеленкой.

Хорошая глазурь получается, если растопить шоколадные и мятные конфеты, прибавив одну–две ложечки воды или молока, и аккуратно намазать верх и бока торта.

Чтобы получить гладкую поверхность при укладывании глазури на торт, надо нож опустить в горячую воду и быстро заглаживать глазурь. Перед тем как вылить глазурь на торт, рекомендуется слегка посыпать его крахмальной мукой. Это задержит глазурь от растекания, сделает ее более прочной и гладкой.

Грецкие орехи для тортов и пирожных рекомендуется до употребления слегка прокалить в духовом шкафу или очищенными обжарить на сухой сковороде, отчего они приобретают приятный привкус.

Все блюда из манной крупы будут пышнее, воздушное, если за полчаса до готовки крупу замочить в воде или молоке, дать ей разбухнуть, а потом варить.

Хлебные дрожжи можно сделать годными в течение более продолжительного времени, если поместить их в муку или мелкую соль.

[b][color="#FF0000"]Как хранить продукты [/color][/b]

Чтобы уберечь муку от сырости, положите в шкаф, где она хранится, несколько сухих лавровых листьев. Они впитают в себя влагу.

Дрожжи можно сохранить в течение более продолжительного времени, если зарыть их в муку или мелкую соль.

Увядшую зелень можно освежить, если ее положить на час в холодную воду, к которой добавлен уксус из расчета 1 ст. ложка на 1 л воды.

Аромат кофе улучшается и усиливается, если перед варкой зерна прогреть и прибавить к ним несколько кристалликов поваренной соли.

Целую неделю сыр будет совершенно свежим, если рядом с ним положить кусочек сахара и закрыть крышкой.

Хлеб долго не черствеет, если в хлебницу положить кусочек сырого картофеля.

Мясо можно довольно долго сохранить без холодильника, если переложить листьями крапивы и завернуть во влажное полотенце.

Если мясо натереть солью или сахарным песком, оно дольше остается свежим.

Сохранить от порчи мясо на 1-2 дня можно, залив его сырым молоком или обдав подсоленным кипятком.

Мясо дольше сохранится, если сначала его завернуть в плотную бумагу, а затем в смоченную крепким раствором соли полотняную ткань.

Мясо, натертое разрезанным лимоном и оставленное открытым в холодном и проветриваемом месте, сохраняется свежим несколько дней при самой сильной жаре. Лимонный сок отпугивает мух.

Если ветчина немного засохла, «заветрелась», положите ее на полчаса в тарелку с холодным молоком.

Колбасу можно предохранить от плесени, если окунуть ее в крепкий раствор соли.

Срезанный конец колбасы не заветрится, если его смазать жиром или яичным белком.

Свежую рыбу можно хранить летом 2-3 дня в хорошо проветриваемом помещении, если ее предварительно выпотрошить, удалить жабры, но не мыть, а вытереть тряпкой, натереть снаружи и внутри солью с небольшой добавкой черного молотого перца.

Есть еще способ сохранения (до двух дней) свежей рыбы без холодильника. Разрежьте ее и посыпьте снаружи и изнутри крупной солью, а затем заверните в чистую тряпочку, смоченную чуть подслащенным уксусом (1-2 кусочка сахара на пол-литра уксуса).

Яйца лучше хранить тупым концом вверх.

Летом молоко можно дольше сохранить без холодильника, если бутылку, обернутую мокрым полотенцем, держать в кастрюле с холодной подсоленной водой.

Масло сохраняет свой вкус, если его завернуть в тонкую тряпочку (ткань), пропитанную уксусом, и поместить под перевернутую банку. Положите туда же пару кусочков сахара.

Масло, начинающее попахивать, нужно немедленно перетопить. При этом положите в него ломтик хлеба и оставьте, пока он не приобретет золотистый оттенок. Этот ломтик и впитает тяжелый запах масла.

Если прогоркло сливочное масло, его заливают водой с добавлением чайной ложки питьевой соды. Слив воду, добавляют молоко (стакан на килограмм масла) и перетапливают. Получается хорошее топленое масло.

Привкус прогорклости масла и жира можно удалить, нагревая их с кружочками лука или ломтиками сырого картофеля.

Если прогоркло масло, залейте его водой и перетопите с несколькими ломтиками сырой моркови или подгорелой хлебной корочкой.

Прогорклое сливочное масло и жир можно использовать в пищу, если залить их кипящей водой, в которую добавлено немного питьевой соды, затем тщательно перемешать и, когда масса остынет, слить воду. Повторите эту операцию 2-3 раза.

Чтобы дольше хранилось растительное масло, на дно посуды насыпьте слой крупной соли.

Если майонез начинает скисать, добавьте в него ложку холодной воды.

Чтобы отварное мясо, зеленый салат, зеленый лук не высыхали в холодильнике, прикройте их пергаментной бумагой так, чтобы вокруг них не нарушалась циркуляция воздуха.

Если положить ломтик моркови или лимона под крышку баночки с горчицей или на срез колбасы, оба продукта надолго сохранят свою свежеть.

Сырые овощи лучше и дольше сохраняются свежими, если завернуть их в мокрое полотенце.

Чтобы сохранить половинку луковицы, место среза смажьте жиром.

Чтобы предохранить открытую банку томата от плесени, нужно насыпать сверху соли и капнуть несколько капель растительного масла.

[color="#FFA500"]Чуть-чуть обо всем…[/color]

Для охлаждения напитков во время жары рекомендуется завернуть бутылки тряпкой, намоченной в холодной соленой воде, и поставить на сквозняк. Как только тряпка подсохнет, ее смачивают вновь. Этим способом можно охладить также арбузы и дыни.
Огурцы дольше сохраняют свежесть, если их хранить опущенным корешком в
вазу с водой.

Слабый раствор уксуса хорошо поглощает неприятные запахи от рыбы, лука, чеснока.

В горчицу вместо сахара лучше положить мед.

Горчица, разведенная молоком, сохраняет свои качества более длительное время.

Перед тем, как опустить сосиски в кипяток, их нужно проколоть вилкой в нескольких местах, тогда они не лопаются.

Если хотите, чтобы редька потеряла едкий вкус и неприятный запах, настрогав, ее следует промыть холодной водой.

В сосуде с холодной соленой водой можно быстро охладить десерт.

Чтобы сильнее чувствовался аромат лимона, надо обдать кипятком.

Новую сковороду необходимо прокалить с жиром, а затем протереть солью.

Готовый кипящий кофе моментально отстоится, если влить в него ложку холодной кипяченой воды.

Подгоревшая кастрюля хорошо отмывается, если в нее налить мыльную воду и подержать несколько часов.

Лук хорошо очищает ржавчину с ножей.

Неприятный запах на кухне хорошо удаляется, если уксус налить на сковороду и, подогревая, испарить.

Если в самоваре или чайнике образовалась накипь, налейте в него воду, прокипятите с уксусом, а затем добавьте 400 гр. уксуса из расчета на 800 грамм воды. Оставьте эту смесь в чайнике до полного ее растворения!

Омлет будет пышнее и вкуснее, если в него добавить немного дрожжей.

Сырники станут более пышными, если добавить в смесь две ложки растительного масла.

Если в пересоленный суп опустить на полминуты кусочек сахара, то концентрация соли снизится. Если суп очень пересолен, то процедуру следует повторить два–три раза.

Чтобы не убежало при кипячении молоко, нужно на дно опустить специальную пластинку (они продаются в магазине) или края кастрюли смазать жиром, а чтобы молоко не пригорело, в него следует добавить немного воды (20—30 г) или кипятить в алюминиевой посуде, сполоснув ее холодной водой.

Любая хозяйка знает, что чистка лука, растирание горчицы, приготовление хрена — доводящее до слез занятие. Но включите настольный электровентилятор, направив поток воздуха так, чтобы он отгонял от вас «горе луковое».

Неприятную процедуру — тереть хрен — можно упростить и так. Корешки хрена положите на некоторое время в морозильник, а затем замороженный хрен трите, как морковку, без слез. Все вкусовые качества сохраняются.
Соль не будет впитывать в себя влагу, если положить в солонку несколько зерен риса.

Банки для варенья мало хорошо вымыть, их надо еще ошпарить кипятком и высушить, чтобы в варенье не попала вода.

И в радости и в горе, какой бы ни был стресс, держите под контролем - мозги, язык и вес



 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Тёрку, на которой вы собираетесь натереть сыр, смажьте растительным маслом. От этого сыр не будет склеиваться, а тёрку легче вымыть.

Если на кухне неприятно пахнет, налейте в сковороду немного столового уксуса и подержите сковороду на слабом огне, пока уксус не испарится.

Жирные пятна на кухонной плите можно вычистить, если посыпать горячую плиту солью и протереть бумагой. Для удаления засохших пятен используют питьевую соду, затем протирают водой с нашатырным спиртом (несколько капель на стакан).

Чтобы натереть дольку чеснока и не поцарапать руки, советуем наложить на терку листок целлофана и тереть чеснок через него. Этот способ имеет еще одно достоинство: измельченный чеснок весь остается на пленке, не забивая терку.

Протрите новую столовую клеёнку смесью уксуса и молока (пополам), это предохранит её от трещин.

Терка снова станет острой, если протереть ее наждачной бумагой.

Немного соли, помещенной в плотно закрывающуюся хлебницу, защитит хлеб от плесени.

Вы сможете легко и просто заменить майонез сметаной, добавив в нее растертый желток сваренного вкрутую яйца и чайную ложку горчицы.

Если положить ломтик моркови или лимона под крышку баночки с горчицей или на срез колбасы, оба продукта надолго сохранят свою свежесть.

Сильно загрязненные места в духовке намочите нашатырным спиртом и оставьте на ночь - утром грязь ототреться с помощью обычной мочалки.

Если ножи у мясорубки затупились: засушите сухари и прокрутите их через мясорубку. В результате получите панировочные сухари для котлет, и ножи заточатся.

Если в термосе появился "посторонний" запах - не беда: положите в него пару ложек риса, залейте водой и несколько раз хорошенько встряхните. Затем прополощите горячей водой.

Если вы собираетесь использовать лед для напитков и коктейлей, в каждую ячейку ванночки положите ягодку вишни (из компота или варенья) или любую другую ягоду. Залейте фруктовой водой и поставьте в морозилку. Такие кубики выглядят очень эффектно.

Места среза не использованной полностью луковицы смажьте любым жиром - лук сохранит свежесть и питательные свойства.

Если добавить в сметану немного молока, она не свернётся в подливе.

Для предохранения открытой томатной пасты от плесени нужно на крышку нанести немного сухой горчицы.

Оставшуюся в банке томатную пасту можно уберечь от плесени, посыпав ее мелкой солью и залив растительным маслом.

Увядшие овощи (зелень) можно освежить, окунув их сначала в горячую воду, а затем в холодную.

Ящики в кухонных столах часто от сырости начинают выдвигаться с трудом. Достаточно протереть боковые поверхности ящика свечкой, и эта непрятность исчезнет.

Когда вы варите картошку в мундире, кожура иногда лопается. Чтобы этого не происходило добавьте в воду несколько капель уксуса.

Вымачивание в уксусе, квасе, кислом молоке, огуречном, капустном или свекольном рассоле - надежный способ сделать жесткое мясо мягким.

Рыбу можно день-два сохранить свежей без холодильника. Разрежьте ее и посыпьте снаружи и изнутри крупной солью, а затем заверните в чистую тряпочку, смоченную чуть подслащенным уксусом (1-2 кусочка сахара на пол-литра уксуса).

Чтобы голубцы в кастрюле при тушении не пригорали, на дно кастрюли положите крышку меньшего, чем у кастрюли, диаметра ручкой вверх. На крышку настелите капустные листья, а на них - голубцы.

Чтобы котлеты, рыба, мясо или блины не приставали к сковороде, нужно предварительно нагретую сковороду натереть сырым яичным белком.

Чтобы сварить вкусную молочную кашу, надо помнить, что крупы из цельных зерен (рис, пшено, перловая каша) в молоке набухают и развариваются медленнее, чем в воде. Поэтому их лучше отварить в воде, а затем, добавив горячее молоко, довести до готовности.

Любители блюд, приготовленных в русской печи, могут готовить их в духовке газовой плиты. Для этого ее нужно чуть-чуть дооборудовать: поместить внутрь несколько кирпичей (желательно огнеупорных). Духовку как следует прогревают, после чего выключают и ставят в нее кастрюли. Высокая температура держится несколько часов.

В открытой кастрюле при варке теряется до 20 процентов витаминов, а в закрытой не больше 5 процентов

Чтобы получить из лимона побольше сока, перед тем, как выжать, положите его в горячую воду на 5 мин.

Если начатый лимон начал засыхать, опустите его в холодную воду. Он не только сохранит свежесть, но и станет сочнее

Не выбрасывайте семена от сладкого перца при готовке. Собирайте их и высушивайте. Зимой их можно добавлять в пищу. Семена, кстати, содержат больше полезных веществ, чем сам перец, и придают блюдам чудный аромат. Так же можно поступать со всеми пряными семенами.

Вышедшую из строя корковую пробку для термоса можно заменить пенопластовой, обернутой полиэтиленовой пленкой. Такая пробка не разбухает и хорошо держит тепло.

Чтобы облегчить чистку яиц после варки, добавьте в воду во время варки немного соли.

[url="http://mamka.ru/"][img]http://line.mamka.ru/baby/line.php/22/54b/c4e0f8f3ebfceae5/660099/161009/line.gif[/img][/url]

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!


Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.


Войти сейчас

  • Мы в Instagram