Помощь
Регистрация
Форумы
Календарь
История репутации
Сообщества
Блоги
Галерея
Помощь
More 
Follow Us on Twitter
Like Us on Facebook
Subscribe on Youtube
Подписаться на ogonkova's блог
31 Комментарии:
Обожаю сырники или творожники. Но, блин, я что-то делаю не так. Они или расплываются или, если не расплываются, то внутри не прожариваются((( делаю вроде все по рецепту: творог, мука, яйца, сода. Что не так???
Хочу сырники как в чебуречной на Аминева или как в любой другой кулинарии. Такие, чтобы плотные были и не маслянистые как чебуреки((( и не пригорали. Дайте рецепт, пожалуйста.
Хочу сырники как в чебуречной на Аминева или как в любой другой кулинарии. Такие, чтобы плотные были и не маслянистые как чебуреки((( и не пригорали. Дайте рецепт, пожалуйста.
Категории: Без категории
Добавить в закладки:
31 комментариев к записи
Эскада
17 февраля 2012 - 07:54
Оль, лучше бери деревенский творог. И манную крупу добавляй в тесто - она им как раз плотность придает, и рассыпчатость в меру.
betti
17 февраля 2012 - 07:58
Мне тоже кажется что в сырниках на Аминева есть манка .
Только её надо молочком немного залить и дать настояться . Я так делаю , когда запеканку выпекаю <_< .
И ещё мне кажется они там не жарят а в духовке пекут .
Только её надо молочком немного залить и дать настояться . Я так делаю , когда запеканку выпекаю <_< .
И ещё мне кажется они там не жарят а в духовке пекут .
кокакола
17 февраля 2012 - 08:17
оль а не проще на революционной в филиале покупать??? тебеж 5 мин езды))
да они там в духовке пекут
да они там в духовке пекут
Эскада
17 февраля 2012 - 08:23
Я аминевские не пробовала сырники, а манку добавлять меня свекровь научила - она даже магазинный творог держит достаточно хорошо и муки нужно меньше.
Эскада
17 февраля 2012 - 08:24
Оля, у меня рацпредложение - я тебе мастер-класс по сырникам, а ты мне разрешишь бочку прогуливать <_<
Куба
17 февраля 2012 - 09:07
Оль, вот мой любимый рецепт. только вчера делала http://www.gastronom...e.aspx?id=12982
согласна с Аней, нужен деревенский творог (сухой, крепкий) и можно манку. я кладу цельнозерновую муку. а для панировки пойдет и обычная высшего сорта.
бананы тоже придают крепкость. и главное! жарь на ооочень маленьком огне. минут 20, а не 10 (8) как советуют. думаю в духовке будет тоже отлично.
согласна с Аней, нужен деревенский творог (сухой, крепкий) и можно манку. я кладу цельнозерновую муку. а для панировки пойдет и обычная высшего сорта.
бананы тоже придают крепкость. и главное! жарь на ооочень маленьком огне. минут 20, а не 10 (8) как советуют. думаю в духовке будет тоже отлично.
aZiza
17 февраля 2012 - 09:28
Творог можно и "простоквашино" , он как деревенский, а чтобы прожаривалось, мокрыми руками делать потоньше.А мои больше любят вариацию на тему московских пончиков, если побольше добавить муки и лишнее яйцо, и жарить на раст. масле, получаются пышные , но творог почти не чувствуется.
aZiza
17 февраля 2012 - 09:31
И еще в настоящие сырники, где в рецепте всего ложка муки на 250г творога, соду я не добавляю, так как она расплавляет творог(так делают плавленный сыр)В общем надо поэксперементировать и выбрать свой вариант.
Tinker Bell
17 февраля 2012 - 09:33
У меня тоже ни разу сырники не получились сырниками. Это такая же мистика как с борщом. А может просто руки кое откуда
Вячеславна
17 февраля 2012 - 10:27
у меня с сырниками всегда в стиле - опа! получилось! опа! оладушки будут!
про манку не знала - спасибо Ане
про манку не знала - спасибо Ане
владимирская
17 февраля 2012 - 10:41Tinker Bell (17 февраля 2012 - 09:33) писал:
У меня тоже ни разу сырники не получились сырниками. Это такая же мистика как с борщом. А может просто руки кое откуда
Ну с сырниками у меня тоже беда.Причем, если жарю полуфабрикат, то все ОК, а если сама леплю-обязательно сырые.А что у Вас с борщем-то не получается?:nyam:
пятнашка
17 февраля 2012 - 11:27
я всегда готовила из деревенского творога.... и мешала его в 2-3 этапа. ну то есть замешала, пожарила, замешала, пожарила. потому что когда творог с яйцом и сахаром стоит, он постепенно разжижается....
пятнашка
17 февраля 2012 - 11:27
а еще у соседки классная сковорода с полусферами-выемками. то есть сковородка с ямками. в ней классно не плоские сырники, а такие творожные шарики как во фритюре жарить.... ммммммммм. с маком.
Tinker Bell
17 февраля 2012 - 12:43Цитата
А что у Вас с борщем-то не получается?
Щи вместо борща получаются и все тут. Уже мне столько рекомендаций тут надавали, хоть тресни, все равно щи
пятнашка
17 февраля 2012 - 12:59
а че со свеклой делаете? и скока ее в количестве берете? у моей мамы тоже периодически щи со свеклой получаются...
Tinker Bell
17 февраля 2012 - 14:00
Что с ней я только не делала и сколько ее е клала. В общем теперь, если я готовлю борщ, не афиширую это перед ребенком, а то он потом щи есть отказывается :nyam:
Золотая Рыбка
17 февраля 2012 - 14:52
Ну если про борщь, то свеклу сразу уксусом залить, чтобы не потряла цвет во время варки (всегда борщ, бордовый!)
А с сырниками бедааа...
А с сырниками бедааа...
tata_shaid
17 февраля 2012 - 15:50
Ну и я встряну про борщ :nyam:
У меня тоже долгое время не получалось, а потом вычитала, что лук+морковь+болг.перец+свеклу надо слегка пассеровать, а затем, да, как Золотая Рыбка говорит, немного уксусом полить и тушить на медленном огне в этой же сковородке (я сразу большую и глубокую беру) с небольшим количеством бульона. Еще можно томатную пасту добавить. Затем эту заготовку уже в суп добавлять (там к этому времени картошка и капуста будут готовы, практически).
У меня с таким рецептом такой борщ получается, что приятель один наш приходит специально его покушать :)
На мой взгляд, весь секрет именно в отдельном тушении овощей.
У меня тоже долгое время не получалось, а потом вычитала, что лук+морковь+болг.перец+свеклу надо слегка пассеровать, а затем, да, как Золотая Рыбка говорит, немного уксусом полить и тушить на медленном огне в этой же сковородке (я сразу большую и глубокую беру) с небольшим количеством бульона. Еще можно томатную пасту добавить. Затем эту заготовку уже в суп добавлять (там к этому времени картошка и капуста будут готовы, практически).
У меня с таким рецептом такой борщ получается, что приятель один наш приходит специально его покушать :)
На мой взгляд, весь секрет именно в отдельном тушении овощей.
ogonkova
17 февраля 2012 - 16:12
Ой, девочки, вот спасибо! Творог деревенский есть. Завтра буду пробовать.
Эскада, что-то ты дешево хочешь от меня отделаться. Так вот сообщаю тебе - не по-лу-чит-ся! ни за какиековрижкисырники. Честь и талия нам дороже.
Эскада, что-то ты дешево хочешь от меня отделаться. Так вот сообщаю тебе - не по-лу-чит-ся! ни за какие
владимирская
17 февраля 2012 - 17:40tata_shaid (17 февраля 2012 - 15:50) писал:
Ну и я встряну про борщ :nyam:
У меня тоже долгое время не получалось, а потом вычитала, что лук+морковь+болг.перец+свеклу надо слегка пассеровать, а затем, да, как Золотая Рыбка говорит, немного уксусом полить и тушить на медленном огне в этой же сковородке (я сразу большую и глубокую беру) с небольшим количеством бульона. Еще можно томатную пасту добавить. Затем эту заготовку уже в суп добавлять (там к этому времени картошка и капуста будут готовы, практически).
У меня с таким рецептом такой борщ получается, что приятель один наш приходит специально его покушать :)
На мой взгляд, весь секрет именно в отдельном тушении овощей.
У меня тоже долгое время не получалось, а потом вычитала, что лук+морковь+болг.перец+свеклу надо слегка пассеровать, а затем, да, как Золотая Рыбка говорит, немного уксусом полить и тушить на медленном огне в этой же сковородке (я сразу большую и глубокую беру) с небольшим количеством бульона. Еще можно томатную пасту добавить. Затем эту заготовку уже в суп добавлять (там к этому времени картошка и капуста будут готовы, практически).
У меня с таким рецептом такой борщ получается, что приятель один наш приходит специально его покушать :)
На мой взгляд, весь секрет именно в отдельном тушении овощей.
С овощами делаю тоже самое, только немного уксуса добавляю прям в борщ, в конце варки.
karik
17 февраля 2012 - 19:20
я тоже в сырники кладу манку. Буквально вчера на завтрак делала, деревенского творога не было - делала из Простоквашино. Прекрасные из него сырники))) и правильно вам сказали, жарить на маленьком огне.
Даа, борщ с тушеными, а не жареными овощами особенно вкусный! Согласна)
Даа, борщ с тушеными, а не жареными овощами особенно вкусный! Согласна)
Снежиночка
17 февраля 2012 - 22:06
яйцо, манка, творог, чуть муки или вообще без муки, сахар, сода, соль, ванилин, корица.
Татусена
17 февраля 2012 - 22:53
У меня тоже не получаются сырники.
Спросила у продавца в кулинарии, где беру шикарные сырники - весь секрет в промышленной духовке. Как и у пиццы.
Не получатся такие сырники, если температура в духовке ниже 450-500 градусов((( Они в ней действительно быстро готовятся и творог не успевает расплавиться.
Задумалась о такой духовке. Или хотя бы печке для пиццы Мини-печь G3Ferrari Fantasia
А на манку бывает аллергия. Жуткая :blush:
Спросила у продавца в кулинарии, где беру шикарные сырники - весь секрет в промышленной духовке. Как и у пиццы.
Не получатся такие сырники, если температура в духовке ниже 450-500 градусов((( Они в ней действительно быстро готовятся и творог не успевает расплавиться.
Задумалась о такой духовке. Или хотя бы печке для пиццы Мини-печь G3Ferrari Fantasia
А на манку бывает аллергия. Жуткая :blush:
RSS поток